Aubergines farcies au boulgour
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Aubergines farcies au boulgour - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de boulgour moyen
- 1/3 de tasse d'huile d'olive, et plus encore
- 3 aubergines japonaises, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2/3 tasse de noix hachées
- 1/2 gros oignon rouge, haché grossièrement
- 1 branche de céleri, pelée et grossièrement hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 tasse de coriandre fraîche (bien tassée)
- 3 cuillères à soupe d'estragon frais
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel et poivre noir moulu
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez le boulgour dans un saladier et ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et 250 ml d'eau bouillante. Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 30 minutes. Remuez à la fourchette.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposez les moitiés d'aubergine, face coupée vers le bas, dans la poêle, salez, puis placez une autre poêle par-dessus, et enfin les bocaux lourds dessus.
Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 6 minutes. Retirez les poids, retournez les aubergines, salez, puis remettez les poids et poursuivez la cuisson 5 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les refroidir. - Dans un robot culinaire, hachez grossièrement les noix, l'oignon, le céleri et l'ail. Ajoutez la coriandre, l'estragon et la coriandre fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le boulgour et le vinaigre de vin rouge et mixez brièvement. Salez et poivrez. Étalez la préparation au boulgour uniformément sur les faces coupées de trois moitiés d'aubergine, puis recouvrez avec les deux moitiés restantes pour former un « sandwich ». Enveloppez hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure.
Coupez les aubergines farcies en morceaux, parsemez de feta et arrosez d'huile d'olive.
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