Poulet grillé au boulgour

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 444, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 34 G., glucides 35 G., fibre 7 G., cholestérol 112 mg, sodium 588 mg, sucre 0 G.

Deux ingrédients seulement – raisins et cannelle – transforment un simple poulet au boulgour en un plat marocain exceptionnel. Avant de griller les cuisses de poulet, on les frotte avec un mélange d'épices, dont du gingembre, du piment de Cayenne et de la cannelle, ce qui leur confère un arôme doux et raffiné et sublime les saveurs épicées. Pour rehausser le boulgour de ses arômes, faites-le mijoter avec du beurre et un zeste de citron, puis incorporez les raisins grillés (blancs, rouges ou un mélange) en fin de cuisson. Ce plat d'accompagnement, à la fois nutritif et savoureux, se marie à merveille avec le poulet croustillant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 cuisses de poulet entières (environ 1,1 kg)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 tasses de raisins blancs ou rouges (en grappes)
1 cuillère à soupe de beurre non salé
0,5 c. à thé de zeste de citron râpé
1 tasse de boulgour
2 oignons verts, hachés
1/4 tasse de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, gruau, raisin, poivre de Cayenne moulu, gingembre moulu, zeste de citron, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Badigeonnez les cuisses de poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez-les de cannelle, de gingembre, de poivre de Cayenne et de 3/4 de cuillère à café de sel. Déposez-les sur le gril, côté peau vers le haut, couvrez et faites rôtir pendant 12 minutes.

Retournez le poulet, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la température à cœur atteigne 70 °C (160 °F), soit environ 10 à 15 minutes. Faites griller les raisins à couvert, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 6 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez 375 ml d'eau avec le beurre, le zeste de citron et une pincée de sel ; portez à ébullition. Ajoutez le boulgour, baissez le feu à doux et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes (égouttez l'excédent d'eau si nécessaire).
Égrainez le boulgour à la fourchette et mélangez-le aux raisins grillés, en retirant les tiges. Ajoutez les oignons verts, le persil et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante ; salez à votre convenance. Servez avec le poulet.

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