Salade au boulgour

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 386, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 55 G., fibre 13 G., cholestérol 15 mg, sodium 229 mg, sucre 1 G.

Ce délicieux accompagnement marocain, facile à préparer, se marie parfaitement avec toutes les viandes et volailles grillées. Pour un boulgour moelleux et particulièrement appétissant, faites-le revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive avant la cuisson, jusqu'à ce qu'il dégage un agréable arôme de noisette. Une fois cuit, servez-le avec une salade légère et rafraîchissante composée de concombres, d'olives noires et d'aneth frais, assaisonnée de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive.

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Recette:

Dans une casserole à feu moyen, faites dorer 2 tasses de boulgour dans 1 à 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez 4 tasses d'eau et salez ; couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du liquide et tendreté du boulgour, environ 20 minutes. Coupez un concombre sans pépins en tranches et mélangez-les avec 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1/4 de tasse d'aneth finement haché et une petite poignée d'olives noires dénoyautées et coupées en deux. Servez la salade de concombre sur le boulgour.

Recettes avec des ingrédients similaires : gruau, concombres, olive, vinaigre de vin, aneth

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