Légumes d'été farcis au boulgour et aux champignons
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 276, matières grasses totales 10 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 276, matières grasses totales 10 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les légumes farcis sont toujours appétissants et originaux sur la table. Préparez un assortiment de légumes variés et présentez-les joliment. Garnissez des poivrons, des tomates et des courgettes farcies d'une généreuse farce de légumes sautés, de champignons et de boulgour (blé concassé cuit à la vapeur). Plus léger et plus sain, le boulgour est une excellente alternative au riz, souvent utilisé dans les légumes farcis. Parsemez les légumes farcis de parmesan râpé et enfournez. Vous serez conquis par leur saveur riche et complexe.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de boulgour
- 1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet
- 2 poivrons doux (rouge et jaune)
- 2 courgettes et/ou courges jaunes
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 100 g de champignons hachés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café d'estragon haché
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Placez le boulgour dans un plat allant au four. Versez le bouillon et 375 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez le bouillon bouillant sur le boulgour et laissez reposer 20 minutes pour qu'il absorbe le liquide.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le tiers supérieur des poivrons. Retirez les graines et les membranes pour former des coques. Coupez les chapeaux en dés. Incisez un tiers des courgettes dans le sens de la longueur pour exposer les graines. Évidez-les et formez des barquettes. Coupez les parties coupées en dés. Coupez les tomates en deux et retirez les graines et les membranes pour former des coupelles.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le poivron haché, la courgette, les champignons et l'ail. Salez et poivrez les légumes. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les légumes cuits si nécessaire et incorporez-les au boulgour cuit.
- Salez l'intérieur des bols de légumes. Garnissez-les de la préparation au boulgour et disposez-les dans un plat à gratin peu profond. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et parsemez les légumes de parmesan râpé. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
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