Falafels aux petits pois et au boulgour
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 660, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 5 G., protéines 18 G., glucides 64 G., fibre 14 G., cholestérol 0 mg, sodium 320 mg, sucre 5 G.
Calories 660, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 5 G., protéines 18 G., glucides 64 G., fibre 14 G., cholestérol 0 mg, sodium 320 mg, sucre 5 G.
Ce falafel est préparé avec des pois chiches, des petits pois et de la menthe fraîche, ce qui lui confère une texture tendre et une saveur rafraîchissante. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et servez-le avec du boulgour aromatique mélangé à de la menthe et du concombre.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de boulgour
- 0,5 tasse de tahini
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse de menthe fraîche
- 3/4 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 0,5 tasse de chapelure panko
- 0,5 gros concombre sans pépins, finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter 2 tasses d'eau à ébullition. Verser l'eau sur le boulgour dans un grand bol, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez le tahini, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de jus de citron, l'ail, et une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Ajoutez 125 ml de glaçons et mixez par impulsions, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et que tous les glaçons aient fondu. Prélevez 125 ml de ce mélange et versez-le dans un petit bol pour la vinaigrette.
- Ajoutez 1/2 tasse de menthe, les petits pois et le cumin dans un robot culinaire avec le reste du mélange de tahini et mixez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les pois chiches, chapelure Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir ; battez jusqu’à obtenir une préparation lisse mais encore légèrement grumeleuse. Formez 12 boulettes d’environ 2 cuillères à soupe chacune.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les falafels et faites-les cuire en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant une autre cuillère à soupe d'huile lorsque la poêle est sèche, pendant 6 à 8 minutes.
- Égouttez le boulgour. Ajoutez le concombre, le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et le jus de citron (1 cuillère à soupe). Déchirez le reste de menthe (1/2 tasse) et ajoutez-la au boulgour. Salez et poivrez, puis mélangez. Répartissez le boulgour dans les assiettes et déposez les falafels par-dessus. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec le reste de jus de citron (1 cuillère à soupe) et arrosez-en les falafels.
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