Salade de falafels désassemblée

Votes : 2

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 370, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 16 G., glucides 47 G., fibre 15 G., cholestérol 1 mg, sodium 861 mg, sucre 11 G.

Cette salade est composée de pois chiches grillés aux épices, de tomates fraîches, de concombres et de laitue, le tout nappé d'une sauce au yaourt et à la pâte de tahini et de sésame. Les pois chiches et les épices lui confèrent la même saveur exquise que le falafel, mais, crue, elle est plus saine que le falafel frit. Cette salade peut être servie en entrée, en accompagnement ou encore garnie dans des pitas, à la manière d'un plat populaire de la cuisine de rue du Moyen-Orient.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 boîte de 540 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,5 tasse de feuilles de persil frais
0,5 tasse de yaourt nature
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de pâte de tahini
2 petites gousses d'ail, hachées (environ 1,5 c. à thé)
4 tasses de laitue romaine râpée (1 tête)
1 grosse tomate, coupée en dés
1 concombre moyen, épépiné et coupé en dés
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées
Sauce piquante, pour servir (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, laitue romaine, jus de citron, origan, thym, cumin, sésame, tomates, concombres

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez l'origan, le thym et le cumin avec 0,5 cuillère à café de sel. Ajoutez les pois chiches, puis l'huile d'olive, et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 minutes.
Ajoutez les feuilles de persil dans le bol où se trouvaient les pois chiches. Mélangez délicatement pour les enrober du reste d'huile et d'épices.

Pendant la cuisson des pois chiches, dans un bol moyen, mélanger le yaourt, le jus de citron, tahiniAjoutez l'ail et le reste du sel (0,5 cuillère à café). Laissez refroidir jusqu'au moment de servir.
Retirez la plaque de cuisson du four, parsemez les pois chiches de feuilles de persil et faites cuire encore 10 minutes (Le persil ne doit pas entrer en contact avec du papier sulfurisé, car il risque fort de brûler.).

Note

Soyez prudent(e) lorsque vous sortez les pois chiches du four, car ils peuvent éclater. Pour éviter cela, laissez-les tiédir avant de les déplacer sur la plaque de cuisson..
Disposez une couche de laitue émincée sur un grand plat, puis ajoutez des tomates et des concombres. Parsemez de pois chiches croustillants. Arrosez de sauce au yaourt, parsemez de graines de sésame et servez avec de la sauce piquante (facultatif).