Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 25 boulettes de pois chiches

Bien que la préparation des falafels nécessite un peu d'organisation et de trempage, elle est étonnamment simple. Ces boulettes de purée de pois chiches épicées sont frites, ce qui leur confère une croûte croustillante et un cœur tendre. L'utilisation d'un thermomètre à friture est recommandée pour maintenir une température d'huile constante et garantir une cuisson parfaite. Déposez quelques falafels dans des pains pita, garnissez de légumes frais, arrosez de tahini, de sauce piquante et de jus de citron, et savourez ce plat du Moyen-Orient copieux qui vous rassasiera pendant des heures.

Ingrédients:

• 220 g de pois chiches secs, à faire tremper toute une nuit dans l'eau, puis à rincer.
• 3/4 tasse de feuilles de persil frais
• 1,5 cuillère à café de levure chimique dissoute dans 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 petit oignon, haché
• Huile végétale, pour la friture
• Pain pita, laitue, tomates, tahini, sauce piquante et quartiers de citron, pour servir
• Équipement spécial: thermomètre à graisse profonde

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pois chiches, poivre de Cayenne moulu, coriandre, cumin, pita

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole à fond épais, chauffez 7 cm d'huile végétale à 180 °C.
Étape 2
• Mettez les pois chiches dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce qu'ils commencent à se défaire, environ 30 secondes. Ajoutez le persil, la levure chimique, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, l'ail, l'oignon et 2 cuillères à café de sel. Mixez en continu, en raclant les parois du bol une fois, jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 2 minutes.
Étape 3
• Prélevez 2 cuillères à soupe de la préparation à falafels et formez des boulettes. Déposez-les délicatement une à une dans l'huile chaude. Faites-les frire par lots de neuf jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, pendant 1,5 à 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les falafels sur une assiette recouverte de papier absorbant ou sur une plaque de cuisson munie d'une grille pour les égoutter. Répétez l'opération avec le reste de la préparation.
Étape 4
• Servez les falafels chauds dans du pain pita avec de la laitue, des tomates, du tahini, de la sauce piquante et des quartiers de citron.

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