Tacos au poulet épicé

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2268, matières grasses totales 202 G., graisses saturées 30 G., protéines 42 G., glucides 77 G., fibre 9 G., cholestérol 182 mg, sodium 1640 mg, sucre 9 G.

Au lieu de tortillas traditionnelles, ces tacos farcis sont préparés avec des filets de poulet panés et enrobés d'une panure épicée et croustillante aux Cheetos. Suivez la recette étape par étape pour leur donner forme et les faire frire à la perfection. Garnissez-les de la garniture classique des tacos : laitue, tomate et fromage râpé, et dégustez-les avec deux sauces maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse et 3/4 de mayonnaise
6 cuillères à soupe de sauce piquante de style Buffalo
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de paprika doux
3 cuillères à café de poivre de Cayenne
Pelez un demi-avocat et retirez le noyau.
1 sachet (28 g) mélanges d'épices pour vinaigrette ranch
1 tasse et 3/4 de lait caillé ou de kéfir
4 filets de poulet moyens (environ 450 g)
1 paquet (90 g) de bâtonnets apéritifs au fromage, comme les Cheetos
1,5 tasse de farine
1 gros œuf
Huile végétale, pour friture
Laitue iceberg effilochée, tomates en dés et cheddar fort râpé, pour servir
Équipement spécial: thermomètre à friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : escalopes de poulet, Avocat, poudre d'ail, paprika, poivre de Cayenne moulu, œufs, mayonnaise, sauce ranch

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauces :

Dans un petit bol, mélanger 300 ml de mayonnaise, 45 ml de sauce piquante, 15 ml de poudre d'ail, 15 ml de poudre d'oignon, 15 ml de paprika et 5 ml de poivre de Cayenne. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Dans un robot culinaire, mélangez l'avocat, la sauce ranch, 175 ml de babeurre et les 125 ml de mayonnaise restants jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez dans un petit bol. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Rincez et séchez le bol du robot culinaire.

Poches de tacos au poulet :

Aplatissez chaque filet de poulet à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de film alimentaire, jusqu'à ce qu'il ait moins de 0,5 cm d'épaisseur. Parez les bords irréguliers pour obtenir une forme ovale. Salez et poivrez généreusement, puis déposez les filets sur une plaque de cuisson à rebords. Réservez.
Mixez les Cheetos au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, 125 ml (1/2 tasse) de poudre de Cheetos, 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à café de poivre de Cayenne et 2 cuillères à soupe de sel. Dans un autre saladier moyen, mélangez l'œuf, les 250 ml (1 tasse) de babeurre restants et 750 ml (3 tasses) de sauce piquante.
Enrobez chaque morceau de poulet, un à un, du mélange de farine, en le retournant pour bien l'enrober. Secouez-le pour enlever l'excédent et remettez-le sur la plaque de cuisson. Trempez-le ensuite dans le babeurre, en laissant égoutter l'excédent, puis, en pressant fermement, enrobez-le à nouveau du mélange de farine. Secouez délicatement pour enlever l'excédent.
Disposez les escalopes panées sur une plaque de cuisson, centrées et côte à côte (elles peuvent se toucher). Découpez un morceau de papier aluminium de 45 cm de large et placez deux cuillères en bois, manches contre manches, le long du papier. Repliez le papier aluminium en deux dans le sens de la longueur, par-dessus les cuillères. Posez les cuillères recouvertes de papier aluminium sur le poulet, les manches au centre des escalopes et le papier aluminium les recouvrant à moitié. Repliez la moitié non recouverte de chaque escalope sur le papier aluminium pour former des poches. Congelez jusqu'à ce que les escalopes soient fermes et conservent leur forme, pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures.
Remplissez à moitié une grande casserole à fond épais d'huile végétale et fixez-y un thermomètre à friture. Chauffez à feu moyen jusqu'à 175 °C (350 °F). Faites frire le poulet en deux fois, en le retournant fréquemment et en ajustant le feu pour maintenir la température souhaitée, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit 5 à 8 minutes par fournée. Déposez-le sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Garnissez les poches à tacos de laitue, de tomates et de fromage. Arrosez des deux sauces et servez avec le reste. avec sauce à l'avocat.