poches Piccadillo
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 351, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 90 mg, sodium 752 mg, sucre 8 G.
Calories 351, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 90 mg, sodium 752 mg, sucre 8 G.
Ces délicieux picadillos farcis à la viande sont parfaits pour le petit-déjeuner, un en-cas ou à emporter. À mi-chemin entre un burrito et un steak haché, ils sont inspirés du picadillo, une spécialité latino-américaine. Le picadillo est composé de bœuf haché mijoté dans une sauce tomate avec des olives, des oignons, des raisins secs et des épices, dont une pointe de cannelle. Cette dernière se marie à merveille avec la douceur des raisins secs et la viande, lui conférant une saveur orientale. Enveloppez la farce dans une pâte à pain française étalée, comme une poche, et enfournez. Cette recette utilise de la pâte du commerce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de bœuf haché
- 2 cuillères à café d'huile végétale + un peu plus pour graisser
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- Une pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe de tomates hachées
- 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 3 grosses olives aux piments doux, finement hachées
- Farine, pour le travail
- 1 paquet (300 g) de pâte à pain française réfrigérée
- 1 gros œuf
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote, l'ail et la cannelle et faites cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Ajoutez le bœuf haché, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre selon votre goût ; faites cuire, en émiettant le bœuf haché avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates, les tomates concassées, les raisins secs et les olives et faites cuire, en remuant, pendant encore 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez le mélange refroidir complètement.
- Préchauffez le four à 220 °C et huilez légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile végétale. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez les petits pains.
- Déposez les chaussons, la couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Dans un petit bol, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau ; badigeonnez les chaussons de ce mélange. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
- Pour remplir les poches de rembourrageCoupez la pâte en 4 morceaux. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau en un rectangle de 15 x 20 cm. Déposez un quart de la farce au centre de chaque rectangle de pâte. Rabattez les deux petits côtés de la pâte sur la farce, en étirant bien pour l'envelopper complètement. Repliez les deux grands côtés vers l'intérieur, comme pour un burrito. Pincez les bords pour bien sceller.
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