Empanadas fourrées au picadillo
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette recette d'empanadas mexicaines utilise de la pâte feuilletée du commerce, ce qui la rend beaucoup plus facile à préparer. Il suffit de préparer la farce picadillo (du bœuf haché mijoté dans une sauce tomate avec des olives et des raisins secs) et de l'envelopper dans des carrés de pâte. Étalez la pâte délicatement une fois qu'elle a atteint la température ambiante, afin de ne pas abîmer les couches, et ainsi obtenir des empanadas croustillantes et aérées après cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 220 g de bœuf haché
- 1/4 tasse d'oignon blanc haché
- 1/4 tasse de carottes râpées
- 125 ml d'olives vertes dénoyautées et hachées
- 0,5 tasse de raisins secs
- 1 gros œuf
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée (paquet de 0,5 kg), décongelées
- Farine, pour le travail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Portez à ébullition une petite casserole d'eau salée, plongez-y la tomate et blanchissez-la 30 secondes. Retirez-la à l'aide d'une écumoire et laissez-la refroidir 5 minutes, puis pelez-la et réduisez-la en purée lisse au blender.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 7 minutes. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez l'oignon, la carotte, les olives, les raisins secs et la purée de tomates. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, puis retirez du feu.
- Dans un petit bol, fouettez l'œuf avec 2 cuillères à café d'eau. Vaporisez une plaque de cuisson d'huile. Travaillez une pâte feuilletée à la fois et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte en un carré de 25 cm de côté et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Découpez la pâte en quatre carrés de 12,5 cm de côté. Déposez 60 ml (1/4 tasse) de la préparation au picadillo au centre de chaque carré. Badigeonnez les bords avec l'œuf battu et repliez la pâte en diagonale pour former un triangle. Scellez les bords avec une fourchette.
- Déposez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-les avec le reste d'œuf. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 25 minutes.
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