Empanadas aux champignons et au jambon au xérès

Votes : 2

Recette des empanadas au jambon et aux champignons, sauce au xérès

Temps: 1 heure 37 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Empanadas aux champignons et au jambon au xérès - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de champignons finement hachés
2 petits poivrons rouges, finement hachés
1 morceau (170 g) de jambon Serrano ou prosciutto finement haché (dégraissé)
1/3 tasse de sherry à la crème
2 oignons moyens, finement hachés
6 cuillères à soupe (90 g) de beurre
1/2 tasse de feuilles de persil frais lavées, séchées et hachées (bien tasser)
3 cuillères à soupe de chapelure fine et sèche
sel et poivre noir moulu
1 paquet (500 g) de feuilles de pâte feuilletée surgelées (2 feuilles), décongelées
Dorure à l'œuf (battre 1 œuf de catégorie CO avec 1 cuillère à café d'eau)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : champignons, poivron doux, jambon, prosciutto, pâte feuilletée, oignons, pain blanc, sherry, œufs, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une poêle épaisse de 30 cm, faire revenir l'oignon dans du beurre à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez les champignons et le poivron et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore et que le mélange commence à dorer. Ajoutez le jambon et le xérès et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Dans un bol, mélanger les champignons, le persil et la chapelure. Saler et poivrer selon votre goût et laisser refroidir à découvert.
Préchauffer le four à 205°C.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une abaisse de pâte en un rectangle de 35 x 25 cm. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau bien aiguisé et répartissez environ la moitié de la farce aux champignons sur une moitié de pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.

Badigeonnez les bords de la farce avec un peu de dorure à l'œuf et recouvrez-les avec le reste de la pâte. Appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette et pratiquez plusieurs incisions dans l'empanada à l'aide d'un petit couteau pointu.

Transférez délicatement l'empanada sur une grande plaque de cuisson à l'aide de deux spatules, en laissant suffisamment d'espace pour une seconde empanada, et badigeonnez-la d'un peu de dorure. Préparez une autre empanada de la même manière avec le reste de pâte, de garniture et de dorure.

Placez la plaque de cuisson contenant les empanadas au centre du four et réduisez la température à 190 °C (375 °F). Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 35 minutes.

Les empanadas peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance, laissées tiédir sur une grille, puis conservées au réfrigérateur, enveloppées dans du papier aluminium. Réchauffez-les à découvert sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 190 °C (350 °F) pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Découpez-les ensuite en tranches de 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau à pain.