Longe de porc farcie au jambon et au fromage
Votes : 2
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 699, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 12 G., protéines 57 G., glucides 14 G., fibre 3 G., cholestérol 177 mg, sodium 1172 mg, sucre 5 G.
Calories 699, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 12 G., protéines 57 G., glucides 14 G., fibre 3 G., cholestérol 177 mg, sodium 1172 mg, sucre 5 G.
Ce plat délicieux est idéal pour un repas de fête. Un filet de porc farci au fromage et au jambon est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis braisé jusqu'à ce que la viande soit juteuse et le fromage fondu. Servi avec une sauce à la crème fraîche et aux champignons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 longe de porc désossée (900 g)
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage suisse ou de gruyère
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 carottes, hachées
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à café de farine
- 1 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de thym séché
- 220 g de petits champignons, coupés en deux
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement le filet de porc de sel et de poivre sur toutes ses faces. Pratiquez quatre incisions régulières sur les trois quarts de son épaisseur. Enveloppez chaque tranche de fromage d'un morceau de jambon et insérez-la dans chaque incision. Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine ou fixez-la avec des cure-dents. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Saisissez brièvement le filet de porc jusqu'à la formation d'une croûte (le fromage ne doit pas fondre). Retirez la viande de la cocotte.
- Ajoutez les carottes et les oignons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les carottes tendres. Incorporez la farine en remuant. Versez le vin et remettez le filet dans la cocotte avec le bouillon de poulet et le thym. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.
- Lorsque la viande est bien cuite, retirez-la du chaudron et laissez la sauce mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, puis les champignons. Remuez, salez et poivrez. Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les à la sauce. Incorporez la crème fraîche. Tranchez le porc et servez-le nappé de sauce. Parsemez de persil.
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