empanadas au poulet

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 à 8 empanadas

Empanadas au poulet - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 poulet rôti prêt à consommer
1 boîte (800 g) de pulpe de tomate
2 cuillères à soupe de mélange d'épices créoles (voir recette)
1 oignon haché
1 poivron rouge haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse d'olives vertes hachées
Un peu de sauce piquante
sel et poivre noir moulu
Conseil: Une excellente garniture pour les empanadas sucrées est composée de mozzarella, de dés de poires et de gorgonzola émietté.

Pour le test :

2 tasses et demie de farine à arepa (semoule de maïs transformée), disponible dans les grands supermarchés ou les magasins vendant des produits latino-américains.
2 tasses d'eau tiède
Huile végétale pour friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, tomates, olive, assaisonnement cajun, farine de maïs, oignons, piment, sauce piquante, fromage mozzarella, fromage Gorgonzola, pâte sans levain, poires

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'huile, puis l'oignon et le poivron, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Pendant ce temps, séparez les morceaux de poulet en retirant la peau et les os.

Déposez le poulet dans la poêle, ajoutez les tomates, l'assaisonnement créole, les olives, la sauce piquante, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la pâte.
Mélangez la farine à arepa avec de l'eau tiède à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer 5 minutes.

Prélevez un morceau de pâte et façonnez-le en boule de la taille d'un citron. Déposez-le sur un film alimentaire et recouvrez-le d'un autre film. Aplatissez-le en un cercle de 13 cm de diamètre. Retirez le film alimentaire du dessus et déposez 3 cuillères à soupe de farce au poulet au centre du cercle, en laissant une bordure de 1,5 cm.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et pliez-la en demi-cercle en enfermant la farce. Pincez les bords pour bien les sceller. Utilisez le bord d'une petite assiette pour égaliser les bords des empanadas. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et versez-y environ 1,5 cm d'huile végétale. Trempez le bout d'une cuillère en bois dans l'huile ; si elle commence à frémir autour, elle est suffisamment chaude pour la friture.

Faites frire les chaussons, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Épongez-les avec du papier absorbant. Servez chaud.

Auteur de la recette - George Durand (USA) – chef, présentateur TV

Catégories :

recette / Dîner / Boulangerie / Tartes et petits pains salés / cuisine espagnole

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