Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces galettes de pois chiches, agrémentées de coriandre, d'oignon, d'ail et de cumin, sont cuites au four avec un filet d'huile d'olive. Elles constituent une alternative saine aux falafels frits. Comme ces derniers, elles se dégustent avec du pain pita, des légumes et du tahini.

Ingrédients:

• 1 gros bouquet de coriandre fraîche (environ 3 tasses de feuilles)
• 1 oignon, finement émincé (environ 1 1/2 tasse)
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
• 1/3 c. à soupe + 2 c. à soupe de tahini
• 1/4 tasse de chapelure panko
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Jus de 2 citrons
• 5 concombres, finement tranchés
• 2-3 pitas, coupées en quatre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pois chiches, tahini, jus de citron, pita, cumin, concombres

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Préparation:

Étape 1
• Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez le four à 230°C.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, mélangez 2 tasses de coriandre, 1 tasse d'oignon, l'ail, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez les pois chiches et 2 cuillères à soupe de tahini ; mixez par impulsions pour former une pâte épaisse. Transférez le mélange dans un bol et mélangez avec chapelure.
Étape 3
• Façonnez la préparation à base de pois chiches en 12 galettes de 5 cm de diamètre (environ 2 cuillères à soupe chacune). Sortez la plaque du four, badigeonnez-la d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et déposez-y les galettes. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant et en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 4
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez le reste du tahini (1/3 de tasse), 6 cuillères à soupe d'eau tiède et le jus d'un citron jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (le mélange peut sembler se séparer au début, mais il s'homogénéisera). Salez et poivrez, puis réservez. Dans un saladier moyen, mélangez les concombres avec le jus du citron restant, 1 tasse de coriandre fraîche, 1/2 tasse d'oignon haché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; salez et poivrez.
Étape 5
• Réchauffez le pain pita au four. Servez les falafels avec une salade de concombre, du pain pita et de la sauce tahini.

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