Escalope de poulet Payar avec salade et sauce tahini
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 35 G., glucides 27 G., fibre 6 G., cholestérol 78 mg, sodium 332 mg, sucre 6 G.
Calories 430, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 35 G., glucides 27 G., fibre 6 G., cholestérol 78 mg, sodium 332 mg, sucre 6 G.
Malgré son nom français complexe, le payard est un plat des plus simples : une escalope de poulet poêlée sans panure. C’est le plat idéal pour un dîner léger et rapide en semaine. En accompagnement, préparez une salade copieuse avec du boulgour, des légumes et des fruits secs, le tout arrosé d’une vinaigrette au tahini et au sésame.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de boulgour
- 4 escalopes de poulet (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus d'un citron + quartiers pour servir
- 3/4 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 tasse de tahini
- 1 petite laitue romaine, grossièrement hachée
- 3 oignons verts, finement émincés
- 2 concombres, coupés en deux dans le sens de la longueur et finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de mélange de fruits secs hachés, comme des abricots secs et des canneberges séchées
- 1/4 cuillère à soupe de graines de grenade
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez le boulgour selon les instructions sur l'emballage et transférez-le dans un grand saladier. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez les escalopes de poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le mélange d'épices pour tarte à la citrouille et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez mariner 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez le tahini avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus d'un demi-citron jusqu'à obtenir une consistance lisse ; salez et poivrez. Réservez.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté. Réservez-le dans une assiette.
- Dans un saladier, mélangez le boulgour, la laitue romaine, les oignons verts, les concombres et les fruits secs avec la sauce tahini. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez. Déposez une escalope de poulet sur chaque portion et parsemez de graines de grenade. Servez avec des quartiers de citron.
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