Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Des filets de poulet sans peau sont frottés d'un riche mélange d'épices, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et savoureux, puis passés au four pour une chair tendre et juteuse. Tranchez finement le poulet et servez-le sur du pain pita chaud, accompagné d'un lit de roquette assaisonnée d'une vinaigrette légère et d'un filet de houmous aux haricots blancs et aux haricots piquillo. Un amuse-bouche délicieux et rassasiant, une excellente alternative aux sandwichs et hamburgers traditionnels.

Ingrédients:

Houmous de haricots blancs aux poivrons piquillo

• 2 boîtes de 425 g de haricots cannellini, bien rincés
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 poivrons piquillo marinés, égouttés et hachés
• 0,5 cuillère à soupe tahini
• 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 cuillère à café d'origan frais finement haché
• Une pincée de poudre de piment de arbol
• Du miel, selon votre goût

Poitrines de poulet épicées

• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 0,5 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de clous de girofle
• 1/4 c. à thé de noix de muscade
• 1/4 c. à thé de cardamome
• 0,7 kg de filets de poulet sans peau ni os (3-4 pièces)
• Huile de colza pour graisser

salade de roquette

• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
• 0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 170 g de petite roquette
• 4 à 6 pitas, chaudes

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, haricots cannellini, poivron piquillo, poivre de arbol, origan, paprika, cumin, coriandre, poivre noir, cannelle, œillet, noix de muscade, cardamome, houmous

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 190°C.
Étape 2
• Houmous:
  Mettez les haricots et l'ail dans un robot culinaire et mixez grossièrement. Ajoutez le poivre, le tahini, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Incorporez le persil, l'origan, le piment de árbol, le sel et le poivre noir ; mixez par impulsions pour bien mélanger. Goûtez et ajoutez un filet de miel si vous le souhaitez. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau ; le houmous doit être légèrement liquide, comme une sauce. Versez dans un bol. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum..
  Sortie: 4 cuillères à soupe
Étape 3
• Poulet:
  Dans un bol, mélangez le paprika, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre noir, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et la cardamome. Badigeonnez les deux faces des filets de poulet d'huile de colza et frottez légèrement le dessus de chaque filet avec les épices.
Étape 4
• Faites chauffer une poêle à griller antiadhésive ou en fonte émaillée à feu moyen-vif. Saisissez le poulet, côté assaisonné vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à dorer de l'autre côté, environ 2 minutes.
  
  Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 71 °C (160 °F), soit 7 à 10 minutes supplémentaires. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
Étape 5
• Salade:
  Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajoutez la roquette et mélangez délicatement.
  
  Assemblée:
  Déposez de la salade de roquette sur une assiette chaude. pitaGarnissez d'une cuillerée de houmous et de poulet effiloché. Servez chaud.

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