Truite cuite au four avec salade de roquette
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 4 G., protéines 44 G., glucides 8 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 628 mg, sucre - G.
Calories 450, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 4 G., protéines 44 G., glucides 8 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 628 mg, sucre - G.
Chaque portion est préparée avec une truite entière, ouverte, vidée et désossée. Le poisson est arrosé de jus de citron, cuit à découvert au four et servi avec une salade savoureuse de roquette, radis, céleri, poivrons marinés et cœurs de palmier, le tout parsemé de croûtons. Pour la vinaigrette, mélangez de l'huile d'olive, du jus de citron et la marinade des poivrons. Son acidité se marie à merveille avec la roquette et la chair tendre de la truite. Idéal pour un dîner léger accompagné d'un verre de vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser
- 4 truites entières, désarêtées (environ 280 g chacune), têtes, nageoires et queues enlevées
- Zeste râpé et jus d'un citron
- 4 tasses de roquette (environ 110 g)
- 4 radis, finement tranchés
- 1 grosse branche de céleri, finement tranchée
- 1 boîte (400 g) de cœurs de palmier en conserve, égouttés et hachés
- 0,5 tasse de persil frais
- 60 ml (1/4 tasse) de poivrons Peppadew marinés, hachés grossièrement + 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de saumure du bocal
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 0,5 tasse de croûtons sans matières grasses
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Recettes avec des ingrédients similaires : truite, citron, roquette, radis, céleri, cœur de palmier, persil, poivron peppadew, ciboulette, griller
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Huilez deux plaques à pâtisserie à rebords avec de l’huile d’olive. Séchez le poisson avec du papier absorbant et déposez-le sur les plaques ; retirez le film alimentaire et placez-le côté peau vers le bas. Arrosez de la moitié du jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la roquette, les radis, le céleri, les cœurs de palmier, le persil et les poivrons. Ajoutez l'huile d'olive, le zeste de citron, le reste du jus de citron et la saumure des poivrons ; salez et poivrez, puis mélangez. Servez le poisson avec la salade, garnie de ciboulette et de croûtons.
Note
Demandez au poissonnier d'écailler et de parer la truite.
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