Truite grillée avec vinaigrette orange-amande
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 394, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 11 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 394, matières grasses totales 25 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 11 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La truite arc-en-ciel est l'une des espèces de truites les plus appréciées. Ce poisson est réputé pour ses excellentes qualités nutritionnelles, car il est riche en protéines de haute qualité et en bons gras. De plus, il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Grillée selon cette recette, elle permet de préparer quatre portions d'un plat délicieux, sain et original. Enfin, ce poisson est particulièrement apprécié de ceux qui n'aiment pas les arêtes, car ses filets sont sans arêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de truite arc-en-ciel avec la peau (170 g chacun), d'environ 1,2 cm d'épaisseur
- 2 oranges, coupées en deux
- 2 têtes de radicchio, coupées en deux
- 1/4 tasse d'huile d'olive, plus un peu pour graisser.
- 1/4 tasse d'amandes blanchies grillées et finement hachées
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de persil haché, plus des feuilles entières, pour la garniture.
- 1 cuillère à café de miel de trèfle
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Huile de canola, pour graisser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu vif et direct. Badigeonnez les moitiés d'orange et de radicchio d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les moitiés d'orange et de radicchio, face coupée vers le bas, sur la grille et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et tendres. Transférez le radicchio sur un plat de service.
- Pressez le jus d'orange dans un bol et fouettez-le avec les amandes, le vinaigre, le persil, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion. Laissez la vinaigrette reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir.
- Badigeonnez les filets de truite d'huile de colza et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, légèrement grillés et cuits à cœur, environ 3 minutes de chaque côté. Disposez-les sur un plat avec la salade de radicchio et arrosez immédiatement de vinaigrette. Garnissez de feuilles de persil.
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