Pâtisserie filo à l'orange et à la pistache
Votes : 2
Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 32 feuilletés
Complexité: facilement
Quantité: 32 feuilletés
Ce dessert est préparé avec des morceaux de pâte filo, à la place de la farine de blé. Ces morceaux sont mixés avec de la pâte d'amande, des œufs, du beurre et du sucre. L'eau de fleur d'oranger parfume la pâte d'un léger arôme d'agrumes qui se marie à merveille avec la douceur de la vanille. Faites cuire le dessert entier et, encore tiède, arrosez-le d'un sirop chaud à l'orange et au miel parsemé de pistaches, puis découpez-le en petits gâteaux. Ils seront moelleux et fondants, comme un baklava, avec un cœur tendre et une croûte croustillante et légèrement noisettée à l'extérieur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 165 g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi, plus un peu pour graisser la poêle.
- 200 g de pâte d'amandes, cassée en petits morceaux
- 2 gros œufs + 2 jaunes d'œufs
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 220 g de feuilles de pâte filo surgelées, décongelées et déchirées en morceaux
- 3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/4 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 tasse de pistaches non salées, finement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez le fond et les parois intérieures d'un moule carré de 22 cm.
- Dans un robot culinaire, mélanger la pâte d'amandes, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le beurre fondu et 60 g de sucre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en conservant quelques petits morceaux de pâte d'amandes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, la levure chimique, le sel et l'extrait de vanille ; mixer par impulsions. Ajouter les morceaux de pâte filo et mixer à nouveau par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Étaler uniformément la préparation dans le moule préparé.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop.:
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le jus d'orange, le miel, le jus de citron, le reste du sucre (3/4 tasse) et le reste de l'eau de fleur d'oranger (1 cuillère à soupe), en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le miel soient dissous, environ 5 minutes. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud. - Sortez le moule à tarte du four et versez-y immédiatement le sirop ; laissez-le s’imbiber 15 minutes. Incorporez les pistaches au sirop restant et versez-le sur la tarte, en répartissant les pistaches à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement dans le moule, environ 3 heures, en inclinant le moule de temps en temps pour répartir le sirop. Découpez la tarte en losanges.
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