Poitrine de poulet épicée aux dattes
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 630, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 6 G., protéines 47 G., glucides 61 G., fibre 5 G., cholestérol 186 mg, sodium 479 mg, sucre 25 G.
Calories 630, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 6 G., protéines 47 G., glucides 61 G., fibre 5 G., cholestérol 186 mg, sodium 479 mg, sucre 25 G.
Les filets de poulet sont frottés d'un mélange de sel, de poivre noir, de paprika et de cassonade, puis frits jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte sucrée-épicée. Préparez une sauce savoureuse spécialement pour les accompagner, à base de dattes sucrées, d'olives salées et de vinaigre de vin acidulé. Servez avec des nouilles aux œufs cuites, nappées de beurre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 filets de poulet désossés et sans peau (environ 220 g chacun)
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 échalotes, coupées en dés
- 6 dattes Medjool, hachées
- 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 170 g de nouilles aux œufs larges
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220 °C. Porter à ébullition de l'eau salée dans une casserole moyenne.
- Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir, du paprika et de la cassonade. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet, baissez le feu à moyen et faites-le dorer pendant 6 minutes. Retournez le poulet et enfournez la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes. Déposez le poulet sur une assiette et couvrez-le légèrement de papier aluminium.
- Égouttez le jus de cuisson dans un bol séparé. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir, sans remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 à 5 minutes. Remuez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les dattes et le vinaigre ; laissez cuire jusqu'à évaporation du vinaigre, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, portez à frémissement et laissez réduire jusqu'à évaporation, environ 3 à 4 minutes. Incorporez le jus de cuisson et le jus de cuisson du poulet.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Prélevez 125 ml d'eau de cuisson et égouttez les nouilles dans une passoire. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et 60 ml d'eau de cuisson. Mélangez et ajoutez de l'eau si nécessaire. Assaisonnez de sel, de poivre et de 3 cuillères à soupe de persil.
- Coupez le poulet en tranches et nappez-le de sauce. Servez avec des nouilles, parsemées du reste de persil (1 cuillère à soupe).
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