Foies de poulet panés et frits, accompagnés d'oignons caramélisés et de cresson, sur pain plat.
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 20 tranches de pain plat
Complexité: facilement
Quantité: 20 tranches de pain plat
Foies de poulet panés et frits, accompagnés d'oignons caramélisés et de cresson, sur un pain plat - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de foie de poulet pelé
- 5 petits pains pita
- 2 tasses de babeurre
- sel et poivre noir moulu
- 2 oignons rouges, finement émincés en demi-rondelles.
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- Huile de canola pour la friture
- 1/2 tasse de farine de blé
- 1/2 tasse de farine de maïs
- 1,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Cresson, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les foies de poulet dans un bol avec le babeurre. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans une poêle moyenne, à feu moyen-doux, faites revenir l'oignon rouge dans 45 g (3 cuillères à soupe) de beurre pendant 20 minutes. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique et laissez cuire jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit de moitié et que le mélange ait formé une pâte, environ 4 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante.
Faites chauffer les pitas sur le gril ou à la poêle pendant 10 secondes de chaque côté. Coupez-les en triangles. - Chauffez l'huile de canola dans une poêle profonde à 180 °C. Dans un bol peu profond ou un plat à tarte, mélangez la farine, la semoule de maïs, le poivre de Cayenne, le bicarbonate de soude et une pincée de sel et de poivre.
Par petites quantités, retirez les foies de poulet du babeurre, enrobez-les de farine et secouez-les pour enlever l'excédent. Déposez-les délicatement dans une poêle profonde et faites-les frire pendant 1 minute 30. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel.
Déposez une cuillère à soupe de confiture d'oignons sur un triangle de pain pita, garnissez de cresson et de foies de poulet.
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