Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette salade raffinée, aux saveurs et arômes asiatiques, est un délice pour les grandes occasions. Son atout majeur : la délicatesse du filet mignon. Deux petits filets de qualité suffisent pour quatre personnes. Avant la cuisson, le filet mignon est mariné dans un mélange de pâte de piment et d’ail, de sauce soja, de jus de citron vert frais et d’huile d’arachide. Une demi-heure suffit pour que la viande tendre s’imprègne de ces saveurs exquises. Faites-le griller saignant, tranchez-le finement et servez-le avec une salade de légumes frais assaisonnée d’une vinaigrette acidulée au gingembre et au citron vert.

Ingrédients:

Bœuf

• 2 filets mignons (340 g)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment à l'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

Salade

• 1 laitue Bibb, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée
• 3 tasses de feuilles de mizuna, déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1/4 tasse de basilic thaï, finement tranché, ou de basilic ordinaire (facultatif)
• Un demi-concombre, coupé en deux puis tranché en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
• 2 carottes, coupées en lamelles
• 5 radis, finement tranchés
• 8 tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux

Vinaigrette gingembre-citron vert

• 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'échalotes, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, Laitue Bibb, basilic, concombres, carotte, radis, tomates cerises, jus de citron vert, vinaigre de riz, beurre de cacahuète, pâte de piment

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit plat allant au four, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Ajoutez les steaks et retournez-les pour bien les enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sortez du réfrigérateur 15 minutes avant de griller.
Étape 2
• Préchauffez le gril à feu vif. Retirez les steaks de la marinade et épongez-les avec du papier absorbant. Poivrez les deux faces et faites-les griller 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient saignants et dorés. Retirez-les du gril, laissez-les reposer 5 minutes, puis tranchez-les en fines lamelles de 6 mm d'épaisseur. Servez le steak avec beurre.
Étape 3
• Salade:
  
  Pendant que la viande repose, mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Arrosez de la moitié de la vinaigrette, salez et poivrez. Transférez la salade dans un plat de service, déposez le steak par-dessus et arrosez du reste de la vinaigrette.
  
  Vinaigrette gingembre-citron vert:
  
  Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer 10 minutes avant utilisation.

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