Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 5

Ce filet mignon de bœuf est saisi rapidement à la poêle puis gratiné au four. Il est servi avec une sauce crémeuse aux crevettes, relevée au poivre noir. Il est important d'utiliser des grains de poivre concassés, et non moulus, afin que leur saveur piquante soit bien présente à chaque bouchée.

Ingrédients:

Steak

• 5 steaks de filet mignon de bœuf, de 5 cm d'épaisseur (environ 280 g chacun)
• 1 cuillère à soupe de beurre salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sauce aux crevettes

• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 220 g de grosses crevettes (32 à 40 pièces/kg), décortiquées, déveinées et hachées
• 0,5 tasse de bouillon de bœuf
• 1/4 de tasse de brandy
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, crevettes, Brandy, bouillon, poivre noir, crème

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Filet mignonPréchauffer le four à 200°C.
  
  Assaisonnez les steaks de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen, puis ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajoutez les steaks et saisissez-les 1 minute de chaque côté.
Étape 2
• Enfournez les steaks 3 à 5 minutes pour une cuisson saignante, ou 6 à 7 minutes pour une cuisson plus cuite. Transférez-les sur une planche à découper, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.
Étape 3
• Sauce aux crevettesFaites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  
  Ajoutez les crevettes hachées et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réservez-les dans une assiette. Incorporez le bouillon et le brandy, puis la crème et le poivre moulu. Portez à ébullition, remettez les crevettes dans la casserole, ajoutez le persil et laissez cuire encore 2 minutes environ.
Étape 4
• Arrosez les filets mignons de sauce et servez.

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