Falafel à la sauce à la menthe dans du pain pita
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Temps: 34 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Falafels à la sauce à la menthe dans du pain pita - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de petits pois surgelés (décongelés et égouttés)
- 1 tasse congelée edamame soja (Décongeler et égoutter) - si vous n'en trouvez pas ou si vous ne les aimez pas, remplacez-les par 1 tasse supplémentaire de petits pois.
- 2 grands pains pita, coupés en deux
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 c. à thé de graines de coriandre
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche finement hachées (légèrement tassées), plus 3/4 tasse de feuilles entières
- 1 tasse de yaourt nature
- Sel
- 1 grosse échalote, pelée et hachée grossièrement
- 1 gousse d'ail pelée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de farine de pois chiches (besan) ou de blé
- Huile de canola pour la friture
- 2 tomates mûres, coupées en gros cubes
- 1 gros concombre sans pépins, coupé en rondelles de 0,3 cm
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce au yaourt : Mélanger le yaourt avec 1/2 tasse de feuilles de menthe finement hachées et une bonne pincée de sel. Mettre au réfrigérateur.
- Dans une petite poêle, faites griller les graines de fenouil et de coriandre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent. Transférez-les ensuite dans un moulin à café/épices et réduisez-les en poudre fine.
Placez les petits pois, les edamames, les épices moulues, l'échalote, l'ail, les feuilles de menthe restantes, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. La texture ne sera pas parfaitement lisse à cause des edamames, mais essayez d'obtenir une consistance aussi lisse que possible.
Transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez la farine. La pâte sera assez molle. N'ayez crainte, l'ajout de farine est normal ! - Versez 0,5 cm d'huile dans une grande poêle en fonte. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à frémir. Avec les mains humides, formez 12 petites boulettes de la taille d'une balle de golf avec la préparation aux pois, puis déposez-les délicatement dans l'huile.
Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien caramélisé, environ 2 minutes, puis retournez-les délicatement. Faites cuire l'autre côté, puis retirez-les de la poêle et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servez les falafels aux pois chauds dans des pitas, garnis de légumes frais et d'une cuillerée de sauce au yaourt.
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