Poitrines de poulet cuites au four avec sauce citron-menthe
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 359, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 4 G., protéines 26 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 76 mg, sodium 407 mg, sucre 0 G.
Calories 359, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 4 G., protéines 26 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 76 mg, sodium 407 mg, sucre 0 G.
Assaisonné de sel et de poivre, le blanc de poulet est poêlé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis cuit au four. Cette méthode garantit une viande juteuse et tendre. Une délicieuse sauce citron-menthe, sans cuisson, apporte une saveur vivifiante. Menthe, persil, citron, ail et épices sont mixés avec de l'huile d'olive. Versez la sauce sur le blanc de poulet et savourez cette saveur rafraîchissante et originale. Cette sauce se marie également à merveille avec toutes les viandes, qu'il s'agisse de porc ou de bœuf.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sauce citron-menthe
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 0,5 tasse de persil haché
- 1/3 tasse de menthe hachée
- 1,5 c. à thé de poivre noir moulu
- Jus et zeste d'un citron
- 1/3 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Versez un filet d'huile d'olive et répartissez-le en faisant tourner la poêle pour en enrober le fond. Salez et poivrez la face lisse de chaque filet. Déposez-les dans la poêle, face assaisonnée vers le bas, et laissez cuire, sans les retourner, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes.
- Assaisonnez le dessus du poulet avec du sel et du poivre, puis retournez-le. Faites-le griller 1 minute sur la plaque de cuisson, puis transférez-le au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur du blanc atteigne 74 °C (165 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande, soit environ 6 à 8 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
- SauceÉcrasez la gousse d'ail, salez et écrasez-la avec le plat d'un couteau pour former une pâte. Versez la pâte dans un blender avec le persil, la menthe, le poivre, le zeste et le jus de citron. Mixez, puis incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant. Versez la sauce dans un petit bol et rectifiez l'assaisonnement. Déglacez la poêle avec cette sauce, si vous le souhaitez, et servez-la avec le poulet.
Note
Cette sauce est également excellente pour les steaks et les côtelettes de porc..
Auteur de la recette - Jackie Hourigan est écrivaine et animatrice d'une émission culinaire.
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