Salade de tomates et concombres avec des boulettes de falafel
Votes : 4
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour préparer ces falafels, il vous faudra des pois chiches cuits, bouillis ou en conserve. Mixez-les avec des épices, des oignons verts et de l'ail, formez des boulettes, enrobez-les de farine et faites-les frire dans de l'huile végétale. Les falafels seront ainsi très savoureux et croustillants. Pour les servir, préparez une salade fraîche composée de laitue, de tomates marinées et de concombre râpé (ou finement tranché), accompagnée d'une sauce épaisse au yaourt et aux haricots blancs. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal pendant le Carême, sans la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Falafel
- 2 tasses et 1/4 de pois chiches cuits
- 3 oignons verts, grossièrement hachés
- 1 grosse gousse d'ail, hachée grossièrement
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 3/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 tasse de persil haché grossièrement
- 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
- 1 œuf
- Jus d'un citron
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1/3 tasse de farine + 1/4 tasse pour le travail
- Huile végétale, pour la friture
- Laitue, pour servir
- Tomates salées tranchées, pour servir
- Concombre râpé, pour servir
Sauce au yaourt et haricots blancs
- 3/4 tasse de haricots blancs cuits
- 1 petite gousse d'ail, hachée grossièrement
- 1/4 tasse de yaourt nature
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, haricots blancs, oignons verts, cumin, coriandre, poivre de Cayenne moulu, jus de citron, yaourt
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un mini robot culinaire, mixez les haricots blancs, l'ail, le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez avec des falafels ou en vinaigrette.
- Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, les oignons verts, l'ail, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne, le persil, la coriandre fraîche, l'œuf et le jus de citron. Réduisez en purée et salez. La préparation ne sera pas lisse, mais il ne doit pas y avoir de gros morceaux.
- Ajoutez la levure chimique et 1/3 de tasse de farine au mélange et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Transférez dans un bol et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Sortez le mélange de pois chiches du réfrigérateur. Versez suffisamment d'huile dans une grande poêle jusqu'à une hauteur de 1 cm et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 180 °C (350 °F).
- Pendant ce temps, déposez la préparation à base de pois chiches sur une assiette contenant 60 ml (1/4 tasse) de farine. Formez des galettes avec les boulettes de pois chiches, en les roulant sur l'assiette farinée. Faites-les frire par petites quantités dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les falafels sur un lit de laitue avec des tomates marinées finement hachées, du concombre râpé et une sauce au yaourt et aux haricots blancs.
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