Escalopes végétariennes avec sauce concombre-yaourt dans du pain pita
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Escalopes végétariennes à la sauce concombre-yaourt dans du pain pita - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtelettes végétariennes :
- 1/2 tasse de quinoa (préalablement rincé)
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini blancs (égouttés et rincés)
- 1/2 tasse de grains de maïs congelés (décongelés)
- 1/2 tasse chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 c. à thé poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 c. à thé d'ail granulé
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- Jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour les sandwichs :
- 4 grands pains pita complets (environ 20 cm de diamètre), réchauffés
- Sauce concombre-yaourt (voir recette ci-dessous)
- Salade aux feuilles rouges
- 1 tomate charnue, coupée en rondelles
Sauce concombre-yaourt :
- 2 cuillères à café de pâte de tahini au sésame
- 1/2 tasse de concombre coupé en dés
- 1/2 tasse de yaourt grec allégé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de sucre
- 1 petite gousse d'ail râpée
- Quelques gouttes sauce piquante
- sel et poivre noir moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : pita, quinoa, maïs, haricots blancs, haricots cannellini, tomates, concombres, laitue à feuilles, granules d'ail, cumin, sésame, jus de citron, sauce piquante, chapelure panko, coriandre, yaourt
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparation du sandwich :
Pour les côtelettes végétariennes : Dans une petite casserole, portez une tasse d'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 15 à 20 minutes. Transférez le quinoa sur une plaque de cuisson et étalez-le uniformément. Laissez refroidir complètement.
Dans un robot culinaire, réduisez en purée la moitié d'une boîte de haricots. Dans un grand bol, mélangez 60 ml de graines de chia cuites (conservez le reste pour une autre fois), la purée de haricots, le reste des haricots, le maïs, la chapelure panko, la coriandre, le sel, le piment en poudre, le cumin, l'ail, le poivre et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Formez 8 petites galettes d'environ 5 cm de diamètre. Réfrigérez-les pendant 15 minutes pour qu'elles raffermissent.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 8 minutes de chaque côté.
Pour assembler les sandwichs : Déposez 2 galettes dans chaque pita, garnissez d'une portion de sauce concombre-yaourt, de quelques feuilles de laitue et de tomates.
Préparation de la sauce concombre-yaourt :
Dans un petit bol, mélanger les concombres, le yaourt, le jus de citron, la pâte de sésame, le sucre et l'ail. Assaisonner de sauce piquante, de sel et de poivre.
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