Burger végétarien à l'indienne aux pois chiches et sauce au concombre et au yaourt

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Recette de burger végétarien indien aux pois chiches et sauce concombre-yaourt

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour une version revisitée des galettes végétariennes traditionnelles, essayez cette recette qui associe la douceur du potiron à la saveur d'un curry. Ces généreuses galettes de pois chiches et de potiron sont relevées d'épices comme le garam masala et le gingembre, créant ainsi une saveur riche et aromatique avec une touche indienne irrésistible. À servir dans des petits pains avec un raïta rafraîchissant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Thé glacé

2 grands sachets de thé
Glace

Wright

1 tasse de yaourt grec
1 cuillère à café de zeste de citron vert
Une pincée de poivre de Cayenne
2 petits concombres, non pelés, finement coupés en dés
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

Côtelettes de pois chiches

170 g de feuilles de laitue romaine intérieures
1 tasse de feuilles de coriandre fraîches
4 cuillères à soupe d'huile végétale + un filet supplémentaire pour arroser le gril
1 tasse d'oignon jaune, finement haché
2 tasses de poivron jaune, finement coupé en dés
1,5 tasse de courgettes, finement coupées en dés
1 cuillère à soupe poudre de curry
1 cuillère à soupe de garam masala
0,5 c. à thé de gingembre moulu
1,5 tasse de pois chiches en conserve, grossièrement hachés
3/4 tasse purée de citrouille
1 tasse de chapelure
4 pains à hamburger au sésame
4 quartiers de citron vert, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Thé glacé:

Dans un pichet résistant à la chaleur de 2 litres, laissez infuser les sachets de thé dans 4 tasses d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Retirez les sachets et ajoutez du sucre selon votre goût. Incorporez des glaçons et laissez-les fondre. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Rendement : 2 litres.
Wright:

Dans un bol moyen, mélangez le yaourt, le zeste de citron vert, le poivre de Cayenne et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement de l'eau jusqu'à ce que le yaourt soit légèrement liquide. Ajoutez le concombre et la menthe. Réservez.

Côtelettes de pois chiches:

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Émincez finement les feuilles de laitue et hachez grossièrement la coriandre. Mélangez les légumes verts dans un petit bol et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 4 minutes. Ajoutez le poivron, la courgette et 1 cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, 3 à 5 minutes. Ajoutez le curry, le garam masala et le gingembre moulu et laissez cuire encore une minute en remuant. Transférez le tout dans une assiette et réfrigérez pendant environ 5 minutes.
Pendant que les légumes refroidissent, mélangez les pois chiches et la purée de potiron dans un saladier. Ajoutez les légumes refroidis, la chapelure, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Divisez la préparation en 4 portions égales et formez des galettes. Huilez la grille du barbecue et déposez-y les galettes. Faites-les griller 6 minutes de chaque côté, puis transférez-les dans une assiette.
Déposez une cuillerée de raïta sur la moitié inférieure de chaque pain, ajoutez un steak haché, une autre cuillerée de raïta, un peu de salade et de coriandre, puis refermez avec la moitié supérieure du pain. Servez avec des quartiers de citron vert et du thé glacé.