Salade végétarienne de pois chiches à la roquette
Complexité: facilement
Portions : 1
Calories 362, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 13 G., glucides 51 G., fibre 10 G., cholestérol 8 mg, sodium 135 mg, sucre 5 G.
L'association de fruits et légumes riches en antioxydants, vitamines et fibres, de quinoa riche en protéines, de pois chiches et d'avocat rend cette salade rassasiante et équilibrée. Déposez la purée de pois chiches et d'avocat, assaisonnée de jus de citron, au centre d'un saladier, puis disposez autour en petits tas des tranches de concombre, de tomates, de fraises, de quinoa et de feta émiettée. Savourez ce délicieux mélange de saveurs et de textures. Vous pouvez également agrémenter cette purée de pois chiches et d'avocat de mangue, de céleri, de coriandre ou de carottes. Elle peut aussi servir de garniture pour sandwichs ou de sauce pour tremper des crudités ou des crackers.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve sans sel
- 1 gros avocat mûr, pelé et coupé en dés
- 1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 tasse de roquette
- 1/4 tasse de concombre haché
- 1/4 tasse de quinoa cuit
- 1/4 tasse de fraises finement tranchées
- 1/4 tasse de tomates cerises finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de feta émiettée
- sauce balsamiquearroser légèrement (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez les pois chiches et égouttez-les. Dans un saladier, mélangez-les avec l'avocat et écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez l'oignon et le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez.
- Servez 125 ml de salade de pois chiches dans une assiette avec de la roquette, des concombres, du quinoa, des fraises, des tomates et de la feta. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique. Bon appétit !
Réservez le reste de la salade de pois chiches et d'avocat pour une autre fois.
Auteur de la recette - Min Kwon est nutritionniste et blogueuse.
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