Vichyssoise à la roquette
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 252, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 7 G., glucides 17 G., fibre 2 G., cholestérol 11 mg, sodium 307 mg, sucre 2 G.
Calories 252, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 7 G., glucides 17 G., fibre 2 G., cholestérol 11 mg, sodium 307 mg, sucre 2 G.
Version plus légère et saine de la vichyssoise classique aux pommes de terre et aux poireaux, cette soupe met en valeur la roquette et se passe de crème fraîche. Onctueuse et veloutée, elle peut toutefois être agrémentée d'une cuillerée de mascarpone au moment de servir, selon Giada de Laurentiis, si vous souhaitez une touche de crème supplémentaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux, parties vertes retirées, parties blanches lavées et finement hachées
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 4 pommes de terre (environ 450 g), pelées et coupées en dés
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 croûte de parmesan (10 cm)
- 150 g de roquette
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de fromage mascarpone
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Recettes avec des ingrédients similaires : roquette, poireaux, pomme de terre, parmesan, fromage mascarpone, jus de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une cocotte moyenne à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les poireaux, salez et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et mélangez. Laissez cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez le bouillon de poulet et les flocons de piment rouge. Ajoutez la croûte de parmesan et portez à frémissement.
- Baissez le feu à doux pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Ajoutez la roquette et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit flétrie, environ 1 minute. Retirez du feu et jetez la croûte du fromage.
- Ajoutez le reste d'huile d'olive (60 ml) et le jus de citron. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la soupe dans des bols et garnissez de mascarpone.
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