Omelette légère au saumon salé et à la roquette au four
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Cette frittata est préparée avec des blancs d'œufs, une excellente façon d'utiliser les jaunes lorsqu'ils servent à d'autres recettes. Les blancs sont battus avec de la crème, et le mélange obtenu est versé sur de la roquette pochée et des tranches de saumon salé, le tout dans une poêle. Cette omelette moelleuse sera un vrai régal si vous aimez les œufs au petit-déjeuner. Accompagnez-la de vos ingrédients préférés – légumes verts savoureux et poisson salé – pour une saveur riche, tandis que les notes citronnées du zeste de citron ajoutent encore plus de saveur à ce délice. Pour cette omelette, préparez une poêle allant au four pour la finition. Cette frittata au saumon et à la roquette est riche en protéines et en fibres et est parfaite pour un brunch copieux ou un apéritif de fête.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 blancs d'œufs, à température ambiante
- 0,5 tasse de crème fouettée
- 170 g de truite légèrement salée sur un plateau, coupée en morceaux de 1 cm.
- Zeste d'un citron
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (60 g) de roquette
- 1 gousse d'ail hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille sur la grille du milieu du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 30 secondes. Ajouter la crème, le saumon, le zeste de citron, le sel et le poivre noir.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre allant au four, à feu moyen. Ajoutez la roquette et l'ail. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la roquette soit tombée, environ 1 minute. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et remuez pour bien répartir les ingrédients. Laissez cuire, sans remuer, pendant 4 minutes. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris, environ 10 à 12 minutes.
- Transférez la frittata sur un plat de service. Découpez-la en parts à l'aide d'un couteau dentelé et servez-la chaude ou à température ambiante.
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