Burger végétarien avec un steak de haricots noirs et de maïs sur des quartiers de patate douce

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Comment préparer un burger végétarien avec une galette de haricots noirs et de maïs sur des tranches de patate douce

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 430, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 55 G., fibre 9 G., cholestérol 10 mg, sodium 350 mg, sucre 10 G.

Ces généreux burgers végétariens sont sans gluten et riches en fibres. Au lieu d'un pain traditionnel, ils sont composés de quartiers de patate douce grillés (une technique qui fonctionne aussi avec d'autres garnitures), pris en sandwich entre deux galettes épaisses de haricots noirs et de maïs, le tout enrobé d'une panure croustillante et accompagné de feuilles de laitue juteuses. Ce snack vous rassasiera pendant des heures.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 grosses patates douces épaisses (environ 700 g), pelées et coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
0,5 tasse de maïs congelé, décongelé
1/3 tasse de fromage Pepper Jack, finement coupé en dés
5 cuillères à soupe de farine de maïs
Protéines d'un gros œuf
2 oignons verts, finement émincés
2 cuillères à soupe de mayonnaise
4 feuilles de laitue

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez les patates douces d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les d'une bonne pincée de sel. Huilez légèrement la grille du gril. Disposez les rondelles de patates douces sur le gril, couvrez et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées par le gril, soit 8 à 12 minutes de chaque côté. Laissez refroidir complètement. Ces petits pains peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum..

Pendant ce temps, écrasez les haricots et le maïs dans un bol moyen jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez le fromage, 3 cuillères à soupe de semoule de maïs, le blanc d'œuf, les oignons verts et ¾ de cuillère à café de sel. Formez 4 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou toute une nuit.
Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen. Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de semoule de maïs restantes dans une assiette. Enrobez les galettes de semoule de maïs des deux côtés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que la température à cœur des galettes atteigne 74 °C (165 °F), environ 5 minutes.
Tartinez légèrement de mayonnaise 4 tranches de patate douce frite. Déposez des feuilles de laitue et des galettes sur les 4 tranches restantes et assemblez les sandwichs.

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