Recettes végétariennes copieuses

Tourte végétarienne

La version végétarienne de la tarte proposée par Trisha est tout aussi délicieuse. Si la généreuse garniture de petits pois, de carottes et de pommes de terre se déguste aussi bien nature, l'envelopper dans une pâte à tarte toute prête permet de sublimer ses saveurs grâce à une croûte croustillante.

Recette: Tourte végétarienne

Fettuccine "Alfredo"

Giada utilise de la crème fraîche épaisse dans ses pâtes Alfredo classiques, ce qui leur confère une texture merveilleusement riche et onctueuse. Le jus de citron contraste avec la crème et apporte une note de fraîcheur.

Recette: Fettuccine "Alfredo"

Steaks de champignons Portobello en sauce végétarienne

Avis aux végétariens ! Plus besoin de renoncer à ce plat chaud classique. Ces steaks de champignons sont panés avec la même panure que les côtelettes (un délice !) et frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Nappez-les généreusement d’une savoureuse sauce aux légumes (préparable à l’avance et congelable jusqu’à un mois).

Recette: Steaks de champignons Portobello en sauce végétarienne

Bourguignon aux champignons

Cette recette transforme le classique bœuf bourguignon français en un plat végétarien raffiné. L'association de plusieurs variétés de champignons enrichit la sauce en umami, tandis que les panais et les carottes tendres lui confèrent une texture idéale.

Recette: Bourguignon aux champignons

Aubergines gratinées au four avec du fromage

Grâce à la farine d'amande, ce plat italien est sans gluten. Le nettoyage est également plus facile : au lieu de les faire frire à la poêle, faites griller les aubergines panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Recette: Aubergines gratinées au four avec du fromage

Casserole de pâtes au brocoli et à l'orzo

Pour ce gratin copieux, utilisez du Havarti doux. Ce fromage danois doux se décline en plusieurs saveurs ; essayez l’aneth ou le carvi pour une touche salée.

Recette: Casserole de pâtes au brocoli et à l'orzo

Sandwichs Po-Boy aux champignons panés frits

Le traditionnel sandwich po' boy de la Nouvelle-Orléans est une grande baguette française moelleuse garnie de fruits de mer frais de la côte. Cette version végétarienne conserve les ingrédients classiques comme les tranches de tomate, la laitue émincée et la sauce rémoulade maison, mais remplace les crevettes par des champignons frits croustillants.

Recette: Sandwichs Po-Boy aux champignons panés frits

Chili végétarien avec pain de maïs cuit à la poêle

Un chili copieux à la courge butternut, accompagné d'un pain de maïs moelleux, préparé dans une seule poêle. À servir avec de la crème aigre et des jalapeños marinés en garniture.

Recette: Chili végétarien avec pain de maïs cuit à la poêle

Macaroni au fromage crémeux sur la cuisinière

Cette version d'un plat classique ne nécessite pas de roux à base de farine et de beurre ; le fromage à la crème lui apporte onctuosité et volume. Si le macaroni au fromage durcit en refroidissant, il suffit d'y incorporer un peu d'eau tiède pour le rendre plus souple.

Recette: Macaroni au fromage crémeux sur la cuisinière

Steaks de chou-fleur panés et frits

Qui a besoin de viande ? Cette version originale des côtelettes panées classiques est un délicieux plat végétarien qui fera même des envieux parmi les amateurs de viande.

Recette: Steaks de chou-fleur panés et frits

Un burger sain avec un steak de haricots et de boulgour

Ces burgers végétariens ressemblent à des sandwichs au poulet frit, mais ils regorgent de protéines végétales, de fibres et d'une explosion de saveurs ! On les fait griller au four. Un léger voile d'huile leur assure une croûte croustillante.

Recette: Un burger sain avec un steak de haricots et de boulgour

Chana Masala rapide

« Le chana masala est mon plat de pois chiches préféré », confie Nidhi Jalan, auteure de recettes. « Il existe tellement de variantes de ce curry ! J'adore quand les pois chiches sont entièrement enrobés d'une sauce onctueuse, savoureuse et délicieuse. La plupart des recettes préconisent de faire mijoter des pois chiches secs dans du thé noir à la cardamome, mais dans ma version express, j'utilise des pois chiches en conserve que je fais infuser dans du thé épicé. »

Recette: Chana Masala rapide

Macaroni au chou frisé et aux champignons

Ne soyez pas surpris par la quantité de chou kale utilisée dans cette recette. Il réduira à la cuisson et se marie parfaitement avec les pâtes tendres et les champignons shiitake.

Recette: Macaroni au chou frisé et aux champignons

Pâtes au four avec légumes sautés

Les pâtes au four sont un plat simple et apprécié de tous, et la recette de Giada ne fait pas exception. Pour une cuisson parfaite des légumes, coupez-les en tranches à peu près égales qui cuiront uniformément au four.

Recette: Pâtes au four avec légumes sautés

Sandwich à l'aubergine de Parme

L'aubergine à la parmigiana est un plat délicieusement réconfortant, surtout servie dans un petit pain moelleux. Trempez l'aubergine dans l'œuf battu puis enrobez-la de chapelure pour obtenir une croûte croustillante.

Recette: Sandwich à l'aubergine

Macaronis au fromage avec brocoli et chou-fleur

La crème aigre est la base de la sauce au fromage qui associe brocoli, chou-fleur et pâtes en un seul plat délicieux.

Recette: Macaronis au fromage avec brocoli et chou-fleur

Tarte à étages garnie de légumes racines

Cette généreuse tarte est garnie de carottes tendres, de panais et de céleri-rave. Pour une belle présentation, incisez la croûte.

Recette: Tarte à étages garnie de légumes racines

Lasagnes végétariennes aux haricots

La ricotta de tofu apporte une onctuosité incomparable à la garniture des lasagnes. Trisha y ajoute des noix de cajou pour une touche croquante et un apport supplémentaire en protéines.

Recette: Lasagnes aux haricots noirs