Macaroni au chou frisé et aux champignons
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
La sauce au fromage pour macaronis est un plat simple et fait maison que tout le monde adore, parfait pour le petit-déjeuner comme pour le dîner. Les macaronis au fromage sont certes riches en calories et en nutriments, mais il existe une astuce pour les rendre plus légers et plus sains : ajoutez des légumes ! Le chou kale, riche en fibres et juteux, est particulièrement recommandé. La quantité de chou kale peut paraître importante au premier abord, mais rassurez-vous : il va réduire à la cuisson, et la quantité est juste suffisante pour apporter de la fraîcheur aux macaronis au fromage, avec une agréable touche végétale. Mélangez la sauce au fromage avec les pâtes, les légumes et les champignons shiitake, parsemez de chapelure et faites gratiner au four jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes en forme de cornes
- 1 grosse botte de chou frisé, tiges coupées, feuilles grossièrement hachées (environ 8 tasses)
- 340 g de champignons shiitake, pieds enlevés, chapeaux coupés en tranches de 0,5 cm de large.
- 1/4 c. à soupe d'huile d'olive + 3 c. à soupe de l.
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2,5 tasses de crème allégée à 10 %
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne ou moins
- 450 g de fromage à la crème à température ambiante
- 220 g de cheddar fort râpé (environ 3 tasses)
- 80 g de gruyère râpé (environ 1 tasse)
- 1 tasse de chapelure panko
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, chou à feuilles, champignons shiitake, crème, fromage à la crème, fromage cheddar, fromage Gruyère, chapelure panko, poivre de Cayenne moulu
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille à environ 15 cm de l'élément chauffant du four et préchauffez le four à 220 °C.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ 6 minutes. Égouttez-les en conservant 425 ml (1 3/4 tasse) d'eau de cuisson. Réservez les pâtes.
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et les champignons shiitake. Faites-les revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 4 à 6 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez le chou kale, l'ail et 125 ml d'eau. Remuez avec une cuillère en bois en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir et mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que le chou kale soit tendre mais encore légèrement croquant, environ 3 minutes. Transférez les légumes dans un saladier et réservez.
- Essuyez soigneusement la casserole (ou rincez-la rapidement si elle est très sale). Ajoutez la crème et le poivre de Cayenne et portez à frémissement à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que la crème ait réduit à 375 ml (1,5 tasse), environ 15 minutes. Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporez ensuite le cheddar et le gruyère jusqu'à ce que tous les fromages soient fondus et la sauce onctueuse.
- Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson, puis mélangez bien. La sauce semblera très liquide, mais les pâtes absorberont une grande partie du liquide à la cuisson. Incorporez délicatement les légumes réservés. Salez et poivrez à votre goût, si nécessaire.
- Transférez le tout dans un plat à four de 22 x 32 cm. Dans un saladier moyen, mélangez. chapelure panko Arrosez le reste d'huile d'olive (60 ml) et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir. Répartissez uniformément sur les macaronis au fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit dorée et croustillante, environ 10 minutes.
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