Pain de pommes de terre farci au chou frisé et à la saucisse andouille (accompagnement)
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Temps: 1 heure 25 minutes
Aux États-Unis, la farce au pain est traditionnellement préparée comme accompagnement pour la dinde de Noël. Mais vous pouvez la préparer avec n'importe quelle volaille ou même la déguster seule, car elle est très nourrissante. Outre le pain de pommes de terre, elle contient de la saucisse andouille, une généreuse quantité d'oignons, du céleri et des herbes aromatiques, tandis que le chou frisé apporte de la richesse et des fibres. Utilisez du pain rassis pour une farce plus appétissante après la cuisson. Blanchir les feuilles de chou frisé dans de l'eau bouillante au préalable les attendrira.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Pain de pommes de terre
- 110 g + 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses d'oignon haché, d'oignon vert ou de poireau
- 2 tasses de céleri coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium
- 1 botte de chou frisé
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de persil haché
- 450 g de saucisse andouille (sans boyau), frite et émiettée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le pain de pommes de terre en cubes de 1 cm pour obtenir 16 portions. Le pain rassis est idéal pour la garniture. Si vous utilisez du pain frais, étalez les cubes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 150 °C pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 110 g de beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri, la sauge, le thym, le sel et le poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Versez le bouillon de poulet, portez à frémissement et retirez du feu.
- Pendant ce temps, retirez les côtes du chou kale, hachez les feuilles et faites-les blanchir 2 minutes. Battez les œufs et le persil dans un grand bol, puis ajoutez les croûtons, le mélange de légumes et le chou kale préparé. Incorporez la viande.
- Transférez la préparation dans un plat à gratin beurré de 3 à 4 litres et répartissez le reste du beurre (2 cuillères à soupe) par-dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 minutes de plus.
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