Garniture pour farce : options de cuisson

1. Choisissez le pain

Coupez le pain de votre choix en cubes de 1,25 cm (1/2 pouce) pour obtenir 16 portions. Le pain rassis est idéal pour la garniture. Si vous utilisez du pain frais, étalez les cubes sur des plaques de cuisson et faites-les griller au four à 150 °C (300 °F) pendant 15 à 20 minutes.

• Blanc
  
• À base de pain au levain
  
• Pomme de terre
  
• Multigrain
  
• Challah
  
• Brioche
  
• À base de semoule
  
• Seigle (utiliser 8 tasses avec 8 tasses de pain blanc)
  
• Pumpernickel (utiliser 8 tasses avec 8 tasses de pain blanc)

2. Préparer la base

Faites fondre 110 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 2 tasses d'oignon, de ciboulette ou de poireaux hachés, 2 tasses de céleri coupé en dés, 1 cuillère à soupe de sauge et de thym frais hachés, et salez et poivrez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde légèrement salé ; portez à légère ébullition et retirez du feu.

3. Préparer les ingrédients

Pendant ce temps, préparez 1 ou 2 ingrédients de la liste ci-dessous. Dans un grand bol, battez 2 œufs avec 60 ml (1/4 tasse) de persil haché ; incorporez les croûtons, le mélange de légumes avec le bouillon et les légumes/fruits préparés.

Champignons : 570 g, coupés en tranches et frits au beurre.
Fenouil: Coupez 1 gros tubercule, mélangez-le avec de l'huile d'olive et faites-le cuire au four pendant 25 minutes à 200°C.
Chou frisé: 1 botte, tiges enlevées et hachées ; blanchir 2 min.
Courge butternut : Peler, épépiner et couper en dés 1 grosse citrouille ; mélanger avec de l'huile d'olive et cuire au four pendant 35 minutes à 200°C.
riz sauvage : Faire bouillir 1/2 tasse selon les instructions sur l'emballage.
Pommes et/ou poires : Coupez-les en petits morceaux et faites-les frire au beurre.

4. Ajouter de la viande (facultatif)

Incorporer 230 g.

• Jambon coupé en cubes
  
• Salami, coupé en cubes
  
• Bacon, coupé et cuit
  
• Pancetta hachée et cuite
  
• Andouille, chorizo ​​ou saucisse italienne, cuite et émiettée (1 lb).

5. Ingrédients supplémentaires (facultatifs)

Incorporez au maximum 1 cuillère à soupe au total.

Fromage: parmesan, gruyère, gouda ou cheddar râpé
Fruits secs : canneberges, raisins secs, abricots secs, dattes ou figues (coupées en gros morceaux)
Noix : noix, noix de pécan, amandes, noisettes ou pignons de pin hachés

6. Cuire la garniture au four

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré de 2,8 à 3,7 litres et répartissez 2 cuillères à soupe de beurre sur le dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes à 190 °C (thermostat 6). Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.