Quiche : options de cuisson

1. Préparer le fond du gâteau

Préchauffez le four à 190 °C. Placez les fonds de tarte du commerce dans un plat à tarte de 23 cm. pâte à tarte maisonPincez les bords à votre convenance ; réfrigérez pendant 30 minutes. Recouvrez de papier aluminium, puis lestez avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit prise. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.

2. Choisissez des légumes

Préparez au maximum 3 types de légumes, pour un total de 1/2 à 1 tasse. Transférez-les dans un grand bol.

• Asperges, rôties et coupées en tranches
  
• Brocoli, haché et cuit au four ou à la vapeur
  
• Chou frisé haché et sauté (ou épinards décongelés et égouttés)
  
• Poivrons grillés en bocal ou piments cerises, hachés
  
• Petits pois surgelés, décongelés
  
• Champignons, coupés en tranches et frits
  
• Pommes de terre râpées et frites
  
• Tomates cerises ou tomates raisins, coupées en deux
  
• Radicchio, haché et sauté
  
• Olives, dénoyautez-les et coupez-les en tranches (pas plus de 1/4 de tasse).
  
• Oignons ou échalotes, émincés et frits
  
• Oignons verts hachés

3. Ajouter de la viande (facultatif)

Choisissez 1 ou 2 types, et n'en préparez pas plus d'une demi-tasse. Ajoutez-les au bol contenant les légumes.

• Bacon, cuire et émietter
  
• Saucisses, cuire et émietter
  
• Jambon ou salami, tranché
  
• Bœuf salé ou pastrami, tranché
  
• Poulet grillé, effiloché
  
• Trier la chair de crabe

4. Ajouter du fromage

Râpez ou émiettez (choisissez 1 ou 2 types) pour obtenir 3/4 à 1 tasse. Ajoutez au mélange de légumes et remuez.

• Fromage suisse, Gruyère ou Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack ou Pepper Jack
  
• Cheddar
  
• Gouda (ordinaire, affiné ou fumé)
  
• Mozzarella
  
• Brie
  
• salade de ricotta
  
• fromage de chèvre
  
• Feta
  
• Parmesan

5. Préparez la quiche

Dans un grand bol, fouettez 3 œufs, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 375 ml de crème épaisse, de crème légère ou de lait. Si vous le souhaitez, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées, 1/2 cuillère à café de paprika ou de piment en poudre, ou un peu de zeste de citron râpé. Étalez le mélange de légumes et de fromage sur la pâte, puis versez le mélange d'œufs par-dessus. Baissez la température du four à 180 °C (350 °F) et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, soit environ 40 à 50 minutes. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.