Shabu-shabu au bœuf et aux champignons
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Shabu-shabu au bœuf et aux champignons - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de bœuf persillé de qualité supérieure, tranché très finement (chaque tranche mesure environ 20 x 8 cm) (placez la viande au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter la découpe).
- 12 champignons shiitake (parés et garnis ; s'ils sont gros, coupés en deux)
- 6 oignons verts, coupés en diagonale en morceaux de 4 cm, ou 8 à 10 oignons verts
- 2 morceaux de tofu, coupés en dés de 4 cm
- 6 feuilles de chou chinois râpées
- 1 tasse de radis blanc géant râpé
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- Options de sauces :
Sauce soja-gingembre (voir recette ci-dessous) - Ponzu
Sauce soja-gingembre :
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 de tasse de mirin (vin de riz japonais doux)
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 tiges d'oignons verts finement hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge fort
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, champignons shiitake, oignons verts, chou chinois (Napa), radis, sauce de soja, mirin (vin de riz), vinaigre de riz, racine de gingembre, flocons de piment rouge, tofu
Cuisiner le plat selon la recette :
- Disposez les tranches de viande et les légumes séparément dans deux grands plats ronds.
Remplissez un pot en céramique ou un bol à fondue de bouillon de poulet jusqu'aux 2/3 et portez à ébullition.
Chaque convive prend la viande et les légumes et les « secoue » (shabu-shabu) d'avant en arrière dans le pot jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte. Le plat se déguste au fur et à mesure de la cuisson. - Trempez la viande et les légumes dans la sauce.
Dès que de l'écume se forme à la surface, retirez-la à l'aide d'une louche ou d'une cuillère. Le bouillon peut être consommé comme une soupe une fois la viande cuite.
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