Sauté de bœuf, pommes de terre et champignons

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 537, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 22 G., glucides 50 G., fibre 5 G., cholestérol 101 mg, sodium 730 mg, sucre 5 G.

Un ragoût savoureux de filet de bœuf, champignons et pommes de terre, mijoté dans une sauce onctueuse, cuit dans une seule poêle selon la technique du sauté. Pour cette recette, tous les légumes et la viande sont coupés en fines tranches afin de permettre une cuisson rapide. La sauce est préparée avec du bouillon de bœuf, de la sauce soja et de la purée de tomates, épaissie à la fécule de maïs. Le résultat est un plat riche et savoureux, comme s'il avait mijoté pendant des heures. Servez-le avec des nouilles aux œufs ou de la purée de pommes de terre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de fines tranches de filet de bœuf
1,5 cuillère à café de fécule de maïs
110 g de petites pommes de terre rouges, coupées en tranches en demi-lune de 0,3 cm d'épaisseur.
1 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
1 cuillère à café de sauce soja légèrement salée
3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile végétale
110 g de champignons, finement émincés
2 carottes moyennes, coupées en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
2 branches de céleri, coupées en tranches de 0,3 cm d'épaisseur.
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 oignons verts, finement émincés, plus un peu pour saupoudrer
Nouilles aux œufs larges au beurre ou purée de pommes de terre, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pommes de terre rouges, bœuf, champignons de Paris, carotte, céleri, nouilles aux œufs, pâte de tomates, sauce de soja, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf avec 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
Déposez les pommes de terre et une cuillère à café de sel dans une grande poêle et couvrez de 500 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. Égouttez les pommes de terre et réservez-les. Rincez la poêle et essuyez-la.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon, la sauce soja, 1/4 de cuillère à café de sel et la cuillère à café de fécule de maïs restante jusqu'à dissolution complète. Réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons en une seule couche, salez et poivrez, et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous, environ 2 à 3 minutes ; transférez-les dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café d'huile végétale dans la poêle, puis ajoutez le bœuf en l'étalant en une seule couche. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, mais pas complètement cuit, environ 1 minute. Transférez-le dans le bol avec les champignons.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle, puis les carottes et le céleri. Salez et poivrez. Faites cuire en remuant pendant 1 minute, puis ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur légèrement plus foncée, environ 30 secondes.
Versez le bouillon de bœuf en veillant à bien incorporer la fécule de maïs. Remettez le bœuf, les champignons et les pommes de terre dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs soient bien mélangées, environ 2 minutes. Salez si nécessaire. Retirez du feu et incorporez le beurre, le persil et les oignons verts.
Servir avec des nouilles aux œufs au beurre ou de la purée de pommes de terre, garnies d'oignons verts hachés.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Plats principaux / Viande / Légumes et champignons / / Food Network - recettes

Recettes similaires