Lasagnes au bœuf et aux champignons

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Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 532, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 15 G., protéines 23 G., glucides 34 G., fibre 3 G., cholestérol 81 mg, sodium 935 mg, sucre 10 G.

Ces lasagnes ne contiennent pas une tonne de fromage, qui domine souvent le goût. L'accent est mis ici sur la viande hachée, le bœuf étant sublimé par les champignons. Leur saveur se marie parfaitement avec celle du bœuf, surtout si vous choisissez des champignons bruns (cremini) plus savoureux. L'utilisation de pâtes sans précuisson simplifie la préparation. Un plat idéal pour un dîner familial du dimanche !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

sauce à la viande

5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
450 g de champignons blancs ou bruns, essuyés et coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
1 cuillère à café de thym frais haché
600 g de bœuf haché
1 petit oignon haché (environ 1/2 tasse)
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à café d'origan séché
7 gousses d'ail, finement tranchées
3/4 tasse de vin rouge
2 boîtes de 800 g de tomates entières pelées, concassées à la main

sauce béchamel

6 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 tasse de farine
5 tasses de lait entier
Une pincée de noix de muscade moulue
Beurrer la poêle
1 paquet (250 g) de pâtes à lasagnes sans précuisson
1 cuillère à soupe et 1/4 de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

sauce à la viande:

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les champignons, le thym et 1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer, pendant 5 à 7 minutes. Transférez les champignons dans une assiette et réservez.
Dans la même cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et 1 cuillère à café de sel et faites-le revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez le reste d'huile, l'oignon, le romarin et l'origan. Baissez le feu à moyen et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Ajoutez le vin, déglacez les sucs de cuisson au fond de la casserole et laissez réduire jusqu'à évaporation complète, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates, les champignons frits, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur rouge foncé et réduise à 1,5 litre (6 tasses), environ 40 minutes.
Béchamel:

Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Versez le lait en fouettant constamment, augmentez le feu et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse et ait réduit à 1,5 litre (environ 10 minutes). Ajoutez la noix de muscade et 1 cuillère à café de sel.
Assemblée:

Graissez le fond d'un plat à lasagnes de 22,3 cm (9 pouces) et disposez-y 3 feuilles de lasagnes. Recouvrez de 375 ml (1,5 tasse) de sauce à la viande et de 375 ml (1,5 tasse) de béchamel, puis parsemez de 60 ml (¼ tasse) de parmesan. Répétez l'opération avec le reste des lasagnes, de la sauce à la viande, de la béchamel et du parmesan, en terminant par 125 ml (½ tasse) de parmesan. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et bouillonne. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 20 minutes avant de servir.