Lasagnes aux champignons portobello
Votes : 1
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette recette de lasagnes végétariennes utilise des champignons portobello frits – la variété de champignons la plus savoureuse et la plus charnue – à la place de la sauce bolognaise. Leur saveur est parfaitement sublimée par une béchamel relevée d'une pincée de noix de muscade. Assemblez les lasagnes dans un plat à gratin, en alternant les couches de béchamel, de pâtes, de champignons frits et de parmesan râpé. Terminez par le fromage, qui formera une magnifique croûte dorée à la cuisson. Un plat idéal pour les fêtes comme pour les repas de tous les jours.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de feuilles de lasagnes sèches
- 4 tasses de lait entier
- 165 g de beurre doux, divisé
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 0,7 kg de champignons portobello
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel) avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de lasagnes et faites-les cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez-les et réservez-les.
- Pour préparer la béchamel, portez le lait à ébullition dans une casserole. Réservez. Dans une grande casserole, faites fondre 110 g de beurre. Ajoutez la farine et faites-la cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant 1 minute. Versez le lait chaud. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, du poivre selon votre goût et de la noix de muscade. Faites cuire à feu moyen, en remuant d'abord avec une cuillère en bois puis avec un fouet, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement. Réservez.
- Retirez les pieds des champignons et jetez-les. Coupez les chapeaux en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle (30 cm). Une fois le beurre fondu, ajoutez la moitié des champignons, salez et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient rendu un peu d'eau. Si la poêle est trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme. Répétez l'opération avec le reste des champignons et réservez-les.
- Pour assembler les lasagnes, étalez une partie de la sauce au fond d'un plat à gratin de 20 x 30 x 5 cm. Recouvrez d'une couche de pâtes, puis ajoutez de la sauce, un tiers des champignons et 60 ml de parmesan râpé. Répétez l'opération deux fois : pâtes, sauce, champignons et parmesan. Terminez par une dernière couche de pâtes et de sauce, puis parsemez du reste de parmesan.
- Faites cuire les lasagnes au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la sauce bien chaude. Laissez reposer 15 minutes avant de servir chaud.
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