Lasagnes de patates douces aux champignons
Votes : 3
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 361, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 21 G., glucides 20 G., fibre 3 G., cholestérol 121 mg, sodium 429 mg, sucre 4 G.
Calories 361, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 21 G., glucides 20 G., fibre 3 G., cholestérol 121 mg, sodium 429 mg, sucre 4 G.
Cette lasagne végétarienne et sans gluten vous séduira par sa saveur, sans calories superflues. Au lieu de pâtes traditionnelles, on utilise de fines tranches de patates douces. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches parfaitement fines et régulières. Pour la garniture, faites revenir un mélange de champignons, d'oignons et de blettes, puis ajoutez de la ricotta, un œuf et du parmesan. Pour le montage, disposez les tranches de patates douces en couches alternées avec la garniture dans un plat à gratin et enfournez jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Parsemez de parmesan et de basilic frais et savourez cette délicieuse lasagne, riche en fibres et en protéines.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de champignons
- 1 échalote, hachée grossièrement
- Une demi-botte de blettes, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/8 c. à thé de poivre rouge broyé + plus au besoin
- 450 g de ricotta au lait entier
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 gros œuf battu
- 2 patates douces moyennes, pelées
- Basilic frais haché, pour saupoudrer
- Équipement spécialmandoline trancheuse à légumes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez les champignons, les échalotes et la bette à carde et actionnez par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, environ 5 fois.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez-le mousser. Ajoutez le mélange de champignons et remuez. Laissez dorer sans remuer pendant environ 5 minutes. Remuez, ajoutez le piment rouge concassé et une pincée de sel, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Réservez et laissez refroidir.
- Mélangez la préparation aux champignons refroidie avec la ricotta, le thym et 60 ml (1/4 tasse) de parmesan. Salez et poivrez. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
- Préchauffer le four à 190°C.
- À l'aide d'une mandoline, tranchez la patate douce en fines tranches dans le sens de la longueur ; elles doivent être presque translucides, de sorte que vous puissiez voir l'ombre projetée en passant votre doigt sur la tranche.
- Vaporisez un plat à gratin en verre de 20 x 20 cm avec un aérosol de cuisson. Déposez une couche de patates douces au fond du plat. Répartissez environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de ricotta par-dessus. Répétez l'opération environ 6 fois, ou jusqu'à épuisement des patates douces ou de la garniture. La dernière couche doit être composée de patates douces.
- Couvrir hermétiquement de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 1 heure. Laisser reposer 15 minutes. Parsemer de basilic haché et du reste de parmesan râpé (1 cuillère à soupe) et servir.
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