Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Savourez le délicieux mariage de champignons sautés et de graines de fenouil dans cette lasagne végétalienne sans viande ni produits laitiers. Outre la sauce tomate-champignons, cette lasagne végétalienne est garnie d'une farce riche en fibres à base d'épinards, de tofu et de fromage frais végétalien. Remplacez les pâtes à lasagnes classiques par des pâtes sans précuisson : elles sont sans œufs. Vous pouvez préparer et assembler la lasagne quelques heures à l'avance. Servez-la garnie de basilic frais.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la poêle
• 3 gousses d'ail, 2 finement émincées, 1 entière
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• Une pincée de flocons de piment rouge concassés
• 450 g de champignons, finement émincés
• 1 boîte (800 g) tomates en purée en conserve
• 1 paquet (350 g) de tofu ferme, égoutté
• 1 paquet (280 g) d'épinards surgelés, décongelés et égouttés.
• 1 paquet (220 g) de fromage frais végétalien
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées, plus un peu pour servir
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
• 12 à 13 feuilles de lasagnes végétaliennes sans précuisson
• 0,5 cuillère à soupe de mozzarella végétalienne râpée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ail, graines de fenouil, flocons de piment rouge, champignons de Paris, purée de tomates, tofu, épinard, fromage en grains, basilic, levure, noix de muscade, lasagnes aux pâtes, fromage

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un moule carré de 22 cm avec de l'huile d'olive.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge et remuez jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 45 secondes. Ajoutez les champignons et laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes de plus. Ajoutez les tomates, 250 ml d'eau et 5 ml de gros sel. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
• Pendant ce temps, placez le tofu, les épinards, le fromage à la crème végétalien, le basilic, la levure nutritionnelle, la gousse d'ail entière, 1 cuillère à café de gros sel et la noix de muscade dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
• Étalez quelques cuillères à soupe de sauce tomate au fond du plat à gratin préparé et recouvrez-les de 4 feuilles de lasagnes (il est préférable qu'elles se chevauchent légèrement ; ou cassez une feuille en morceaux pour combler les espaces vides). Ajoutez la moitié du mélange de tofu et répartissez-le uniformément. Nappez d'un tiers de la sauce. Répétez l'opération avec 4 autres feuilles de lasagnes, le reste du mélange d'épinards et la moitié de la sauce restante. Terminez la lasagne en recouvrant de 4 feuilles de lasagnes et du reste de sauce. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirez le papier aluminium, parsemez de fromage végétalien râpé et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la lasagne soit bien chaude et le fromage légèrement fondu. Laissez tiédir quelques minutes, coupez la lasagne végétalienne en 6 parts et parsemez de feuilles de basilic.

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