Trempette chaude aux épinards et aux champignons

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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: pour une grande entreprise

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 250, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 14 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 47 mg, sodium 486 mg, sucre 3 G.

Une trempette au fromage chaude, accompagnée de pain grillé, est un apéritif irrésistible. Parfaite pour une soirée entre amis, un dîner devant un match ou tout simplement pour faire plaisir à votre famille. Une sauce au fromage onctueuse et crémeuse, à base d'un mélange de Muenster et de Gruyère, est sublimée par des épinards frais et des champignons frits parfumés. Lors de la préparation, il est important de ne pas trop mélanger les ingrédients : on doit sentir des morceaux. Parsemez de fromage et enfournez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et recouvert d'une croûte gratinée. Servez immédiatement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe de beurre non salé
Un demi-gros oignon blanc, haché
2 piments poblano, épépinés et hachés
450 g de champignons, finement émincés
2 gousses d'ail écrasées
3 cuillères à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
3/4 tasse de crème sure
170 g de gruyère râpé (environ 1,5 tasse)
170 g de munster râpé (environ 1,5 tasse)
0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
Tranches de pain au levain grillées, pour servir
700 g de petits épinards
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : champignons de Paris, épinard, fromage Gruyère, fromage Munster, piment poblano, pain au levain, bouillon, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les épinards dans un grand bol allant au micro-ondes, couvrez-les de film alimentaire et piquez-le plusieurs fois pour laisser la vapeur s'échapper. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir, environ 4 minutes. Retirez le film alimentaire et remuez, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement flétris.
Transférez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide ; essorez-les et réservez-les.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le piment poblano, l'ail, le sel et le poivre noir (1/2 cuillère à café chacun). Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 4 minutes.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et la farine, et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, environ 2 minutes.
Incorporez progressivement le bouillon de poulet en fouettant et portez à ébullition. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez la quasi-totalité du gruyère râpé, en réservant quelques cuillères, puis ajoutez le munster et la coriandre.
Transférez la sauce dans un robot culinaire et ajoutez les épinards ; mixez par impulsions pour hacher les légumes verts.
Préchauffer le four à 200°C.
Versez la sauce dans un plat à gratin d'un litre et parsemez du reste de gruyère. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 6 minutes. Servez avec du pain.

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