Champignons Portobello rôtis à la vinaigrette balsamique
Votes : 3
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Les champignons portobello sont de gros champignons à large chapeau, au goût riche et complexe. Un seul suffit pour une personne, en accompagnement ou en entrée. Pour en exalter toute la saveur, faites-les griller, puis terminez leur cuisson au four et servez-les avec une délicieuse sauce à base de vinaigre balsamique, de moutarde de Dijon, d'huile d'olive et d'ail rôti. L'ail est rôti en peau, enveloppé dans du papier aluminium. Il se transformera en une pâte savoureuse qu'il vous suffira ensuite d'incorporer à la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 gousses d'ail non pelées
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 gros champignons portobello, lavés et séchés en les tamponnant si nécessaire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un petit bol, mélangez les gousses d'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Enveloppez-les dans du papier aluminium et disposez-les sur une plaque de cuisson, au milieu du four. Faites rôtir l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 20 à 25 minutes).
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, 3/4 de tasse d'huile d'olive et la moutarde.
- Dans un autre bol moyen, mélangez les champignons avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Salez. Disposez-les, la tige vers le haut, sur la partie la plus chaude du gril. Faites-les griller 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que du liquide commence à s'écouler des tiges. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Transférez les champignons dans un plat allant au four et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau). Salez légèrement.
- Sortez l'ail du four. Pressez la pulpe pour en extraire la chair et incorporez-la vigoureusement à la vinaigrette. Disposez les champignons sur un plat de service et nappez-les de sauce. Servez immédiatement.
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