Hachis parmentier végétarien

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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 558, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 11 G., protéines 17 G., glucides 68 G., fibre 9 G., cholestérol 42 mg, sodium 656 mg, sucre - G.

Même les amateurs de viande apprécieront ce gratin végétarien aux morceaux de navet, de carottes et aux galettes de légumes, pour une garniture incroyablement rassasiante. Le dessus est une purée de pommes de terre au beurre et au parmesan. Un délice !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en dés
3/4 tasse de galettes végétariennes hachées ou de viande végétarienne hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon coupé en dés
3 grosses carottes, coupées en morceaux de 1 cm
2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 cm
1 botte de petits navets (s'ils sont gros, coupez-les en deux ou en quatre)
sel et poivre noir moulu
6 gousses d'ail écrasées
1/2 botte de feuilles de persil frais hachées (en conservant les tiges)
1,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
5 cuillères à soupe (75 g) de beurre
2/3 tasse de lait ou de crème faible en gras (10-12 %)
Parmesan râpé, pour la garniture (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, navet, carotte, céleri, oignons, ail, lait, crème, sauce Worcestershire, parmesan, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau. Salez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez la cuisson avec une fourchette), environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une casserole à fond épais en émail, à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le navet et l'ail. Salez et poivrez, puis faites revenir 8 minutes. Versez 375 ml (1,5 tasse) du jus de cuisson des pommes de terre dans la cocotte. Baissez le feu et déglacez en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Liez les tiges de persil avec de la ficelle et placez-les dans un plat allant au four. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez la sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre et les galettes de légumes coupées en tranches. Réchauffez le tout pendant 5 minutes. Retirez les tiges de persil et ajoutez le persil haché. Gardez au chaud.
Préchauffez le four en mode gril. Égouttez et écrasez les pommes de terre avec les 45 g (3 cuillères à soupe) de beurre restants et le lait. Salez et poivrez, puis répartissez la purée sur la garniture. Parsemez de parmesan, si désiré. Faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 5 minutes.

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