Hachis parmentier à la dinde et à la patate douce avec glace à la compote de canneberges et de pommes

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Recette de hachis parmentier à la dinde et à la patate douce avec glace à la compote de pommes et aux canneberges

Les restes de dinde sont incorporés à ce hachis parmentier festif, recouvert d'une couche de patate douce et sucré avec un ingrédient secret : la banane. Les restes de sauce aux canneberges servent à créer des couches de sundae, garnies de noix de pécan hachées.

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Le hachis parmentier de Rachel est une excellente façon d'utiliser les restes de votre repas de fête et de préparer un repas complet. Cette recette propose un plat principal et un dessert, tous deux réalisés à partir de restes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Hachis parmentier aux patates douces

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
900 g. dinde hachée ou de la viande de dinde effilochée restante
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille
1 kg de patates douces, pelées et coupées en dés
1 oignon, coupé en dés de 2,5 cm.
2 carottes, pelées et râpées
4 branches de céleri, hachées
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
2 cuillères à soupe de farine de blé
2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
Une petite quantité de sauce Worcestershire
1 paquet (300 g) de petits pois surgelés
1 banane très mûre
Un peu de sauce piquante
2 tasses de cheddar râpé affiné

Dessert

1,5 tasse de compote de pommes naturelle
0,5 tasse de sauce aux canneberges de bonne qualité
2 pincées de cannelle moulue
2 cuillères à café de zeste d'orange
1000 ml de glace à la vanille
crème fouettée
0,25 tasse de pacanes grillées hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde ou une cocotte à feu vif. Ajoutez la viande et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois. Assaisonnez de sel, d'épices pour volaille et de poivre.

Placez les pommes de terre dans une casserole de manière à ce qu'elles soient complètement immergées dans l'eau, couvrez, portez à ébullition, ajoutez du sel et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri à la dinde. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps, faites fondre 30 g de beurre (2 cuillères à soupe) dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine au beurre fondu et mélangez pendant 1 minute. Versez le bouillon et assaisonnez de sel, de poivre et de sauce Worcestershire. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les petits pois à la viande et remuez, puis éteignez le feu vif.
Égouttez l'eau de la casserole et remettez les pommes de terre dedans. Ajoutez les 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre restantes et laissez-les fondre à feu moyen. Pelez et coupez la banane en rondelles et ajoutez-la à la casserole avec les pommes de terre. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, du poivre et un peu d'huile. sauce piquanteÉcrasez les pommes de terre et la banane, salez et poivrez. Étalez la purée sur la viande. Parsemez de fromage et enfournez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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Pour le dessert Faites chauffer les compotes de pommes et de canneberges au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux, puis assaisonnez de cannelle et de zeste d'orange. Déposez une petite quantité de compote au fond de chaque ramequin, ajoutez deux boules de glace, nappez de nouveau de compote et garnissez de crème fouettée et de noix de pécan hachées.