10 façons de cuisiner les patates douces

Cette collection de recettes vous présente 10 façons différentes de préparer de délicieuses patates douces. On leur prête des vertus bénéfiques pour le traitement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Très peu caloriques, une patate douce de taille moyenne contient environ 105 calories. Pauvres en matières grasses, ces racines peuvent être consommées sans crainte de prise de poids.

2. Gratin de patates douces

Les patates douces sont généralement mélangées à de la chapelure et cuites sous du fromage. On y ajoute parfois du lait ou de la crème fraîche, mais on peut aussi les servir nature. Il n'est pas nécessaire de les peler avant la cuisson. Leur peau fine et comestible est riche en nutriments et, de plus, elle est du plus bel effet dans l'assiette. Un court passage au four et le plat de patates douces est prêt à être dégusté. Il se mange généralement à la cuillère.

Recettes de gratin de patates douces :

• Gratin de patates douces au piment fumé
  
• Gratin de patates douces aux noix
  
• Hachis Parmentier à la dinde et aux patates douces
  

3. Patate douce frite

Il existe deux façons de préparer ce plat de patates douces. Si vous préférez les patates douces moins croustillantes, coupez-les en bâtonnets, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile d'olive. Vous pouvez également les assaisonner de sel, de poivre et d'herbes aromatiques de votre choix. Enfournez les patates douces à 120 °C pendant 25 minutes, en les retournant de temps en temps. Pour vérifier la cuisson, piquez les tranches avec une fourchette.

Si quelques calories supplémentaires ne vous dérangent pas et que vous souhaitez une belle patate douce bien croustillante, la deuxième méthode est plus appropriée. Coupez la patate douce en bâtonnets et plongez-les complètement dans de l'eau glacée pendant 15 minutes ; cela permet d'éliminer l'excès d'amidon et de rendre la patate douce plus croustillante. Versez de l'huile d'arachide dans une poêle sur une hauteur de 2,5 cm. Séchez les bâtonnets de patate douce avec du papier absorbant et déposez-les délicatement un à un dans la poêle huilée. Faites-les frire à 180 °C pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez ensuite de vos épices salées ou sucrées préférées.

4. Beignets de patates douces

Les galettes de pommes de terre sont un excellent petit-déjeuner. Pourquoi ne pas remplacer les pommes de terre classiques par des patates douces ? Ces galettes accompagnent à merveille les œufs, et les patates douces apportent une touche de couleur à vos plats. Pour les préparer, râpez les patates douces ou hachez-les finement au mixeur, puis faites-les revenir avec des oignons dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez ensuite les saupoudrer de vos herbes et épices préférées.

Plats de restauration rapide et en-cas à base de patates douces :

• Croquettes de patate douce
  
• Galettes de patate douce
  
• Tacos végétariens avec céleri, patate douce et salsa à l'ananas
  
• Hot-dogs avec saucisses de poulet grillées et frites de patates douces
  
• Quesadilla au porc et à la patate douce
  
• Crêpes dentelées Rava Dosa fourrées à la patate douce et au cumin
  

5. Grillades

Cette méthode ressemble un peu à la cuisson au four. La seule différence est que le barbecue confère à la patate douce une saveur fumée unique. Coupez donc les patates douces en rondelles et badigeonnez-les d'huile d'olive. Disposez-les ensuite sur la grille chaude du barbecue. Faites griller les rondelles 5 minutes de chaque côté. Plus les rondelles sont fines, plus la cuisson sera rapide. Pour plus de saveur, ajoutez des copeaux de bois de pommier aux braises. Pour des patates douces encore plus tendres, placez-les sur une feuille d'aluminium, ajoutez du beurre, enveloppez-les et faites-les griller pendant 20 minutes.

• Salade de patates douces grillées et d'oignons verts
  
• Salade tiède de patates douces et d'oignons au four
  

Nous recommandons

6. Purée

Si vous souhaitez que vos enfants mangent plus sainement, préparez-leur de la purée de patates douces. La peau de ce légume contient trois fois plus d'antioxydants que celle de tous les autres légumes. En préparant de la purée de patates douces non pelées, vous offrirez de nombreux bienfaits à vous et à vos enfants. Si vous préférez les écraser sans la peau, c'est tout à fait possible. Vous profiterez ainsi d'une variété de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Prenez trois grosses patates douces et coupez-les en morceaux (plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite). Portez de l'eau à ébullition et ajoutez les morceaux de patates douces. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez ensuite l'eau de cuisson, ajoutez le lait, le beurre, et une pincée de sel et de poivre pour donner à la purée l'assaisonnement souhaité.

Recettes de purée de patates douces :

• Purée de patate douce aromatisée au mojito
  
• purée de patates douces
  
• Purée de patates douces à l'indienne
  
• Purée de pommes de terre instantanée
  
• Patates douces à la vapeur

7. Chips

Les chips de patate douce maison sont une alternative bien plus saine aux chips industrielles, frites et riches en sel, en calories et en matières grasses. En les préparant vous-même, vous pouvez doser le sel et l'huile. Coupez la patate douce en fines rondelles et préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Vaporisez les rondelles d'huile végétale et saupoudrez-les d'assaisonnement. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 25 minutes. Retournez-les une fois en cours de cuisson pour qu'elles dorent bien des deux côtés. Pendant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer de parmesan.

Recettes de patates douces farcies :

• Patates douces à la pancetta, aux champignons shiitake et aux rapini
  
• Pommes de terre farcies aux patates douces
  
• Patates douces farcies au piment
  
• peaux de patates douces farcies

8. Frire sur une plaque de cuisson

Les légumes légèrement rôtis sont riches en vitamines et minéraux et se marient parfaitement avec le poulet, le bœuf et le porc. Les végétariens peuvent également les apprécier. Les patates douces rôties s'accordent bien avec le potiron, les oignons, les panais, les carottes et les betteraves. Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Si vous avez beaucoup de légumes, utilisez deux plaques. Coupez les légumes en tranches, placez-les dans un saladier et mélangez-les avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques comme du romarin et du thym. L'ail est un excellent ajout, car il apporte une saveur riche aux patates douces. Une fois le four préchauffé, disposez les légumes sur la plaque de cuisson chaude. Faites-les rôtir pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils ne doivent cependant pas être trop cuits. Veillez à ce qu'ils ne collent pas à la plaque.

9. Soupe en purée

Les soupes sont faciles à préparer et se congèlent très bien. La patate douce est idéale pour les soupes car elle est très nourrissante et se marie parfaitement avec d'autres ingrédients. Pour une saveur plus originale, ajoutez du curry et une pincée de piment rouge moulu. N'hésitez pas à tester différentes épices et saveurs jusqu'à trouver celle qui plaira à toute la famille.

Recette de soupe aux lentilles et aux patates douces

10. Soufflé

Ce plat de patates douces, simple à préparer, se fait au blender. Il existe deux recettes de soufflé de patates douces. Dans les deux cas, les patates douces sont bouillies puis écrasées. La première consiste à incorporer des blancs d'œufs battus en neige à la purée de patates douces avant de mixer le tout. Cette recette est très rapide à préparer. La seconde consiste à ajouter à la purée de patates douces de la cassonade, de la cannelle, de la noix de muscade et du xérès. Quelle que soit la recette choisie, le soufflé de patates douces sera toujours un délice.

Desserts à base de patate douce :

• soufflé à la patate douce
  
• feuilletés à la patate douce
  
• Gâteau au fromage à la patate douce incroyable
  
• Biscuits légers à la patate douce
  
• Tarte à la patate douce garnie de canneberges et de noix
  
• tarte à la patate douce
  
• poney de patate douce

Nous espérons que vous avez apprécié nos idées et que vous avez appris à cuisiner les patates douces en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.





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