Hachis Parmentier

Votes : 4

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Hachis Parmentier en portions individuelles - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g d'agneau jeune haché
4 cuillères à soupe de pâte de graisse d'agneau et de mouton
1 boîte (680 g) de sauce tomate
1 cuillère à soupe de vin de Bourgogne
225 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons finement hachés
3 gousses d'ail finement hachées
225 g de beurre
1/2 tasse de farine de blé
2 cuillères à soupe d'eau
Sel et poivre moulu au goût
2 cuillères à café d'estragon
2 tasses de maïs jaune bouilli
1 tasse de petits pois cuits
1 tasse de carottes bouillies, coupées en dés
1,8 kg de pommes de terre bouillies dans leur peau
0,5 l de lait

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : mouton, vin rouge, pomme de terre, carotte, petits pois, maïs, oignons, ail, sauce tomate, estragon, parmesan, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis augmentez le feu et ajoutez le bœuf haché. Faites-le dorer. Égouttez le gras et ajoutez la sauce tomate.
Préparer la sauce à la viande : Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le vin de Bourgogne, la pâte d'agneau et l'eau. Assaisonnez de sel, de poivre et d'estragon. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez le maïs, les petits pois et les carottes.

Écrasez les pommes de terre, puis ajoutez 110 g de beurre et le lait. Salez et poivrez. Répartissez la préparation à base de viande dans des plats individuels de 20 cm de diamètre et recouvrez de purée de pommes de terre. Parsemez de parmesan râpé, enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez avec des légumes frais.

Auteur de la recette - Julio Hernandez, The Pelican Inn, San Francisco

Catégories :

recette / Plats principaux / Viande / Casseroles / cuisine anglaise

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