Hachis Parmentier en cocotte avec garniture braisée à la bière

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Comment préparer un hachis parmentier avec une farce braisée à la bière

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Melissa De Arabian superpose des ingrédients savoureux : une délicieuse garniture de bœuf et de bacon mijotée dans un bouillon de bière, des oignons caramélisés, le tout recouvert de purée de pommes de terre à l'ail et de cheddar fondu.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Purée de pommes de terre à l'ail :

4 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers
1/4 à 1/2 tasse de bouillon de bœuf
10 gousses d'ail entières, pelées
1/2 tasse de crème sure
4 cuillères à soupe de beurre ramolli
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
Spray de cuisson

Remplissage:

450 g de bœuf haché
4 tranches de bacon, coupées en lanières
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 bouteille (350 ml) de bière blonde ou brune
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oignons moyens, hachés
1/2 c. à thé de sel, plus 1/2 c. à thé
1 cuillère à café de sucre
2 à 3 carottes moyennes (environ 1 tasse), grossièrement hachées
3/4 tasse de petits pois surgelés (décongelés)
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de feuilles de romarin frais finement hachées
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 tasse de fromage suisse ou cheddar râpé
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, lard, pomme de terre, bière légère, bière brune, fromage cheddar, fromage suisse, pâte de tomates, oignons, ail, carotte, petits pois, romarin, persil, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la couche de pommes de terre : Déposez les pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez l'ail et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez la cuisson avec une fourchette), environ 15 à 20 minutes. Égouttez.

Transférez les pommes de terre à l'ail dans un grand bol. Ajoutez la crème fraîche, 60 ml de bouillon de bœuf, le beurre, le sel et le poivre, puis battez à faible vitesse avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Si le mélange est trop sec, ajoutez les 60 ml de bouillon restants. Ne mélangez pas trop. Couvrez.

Préchauffez le four à 180 °C. Vaporisez un plat à four rond de 25 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson.
Préparer la garniture : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et presque croustillant, environ 7 à 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans une assiette.

Faites chauffer l'huile dans la poêle contenant le bacon à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une demi-cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à dorer, environ 10 minutes. Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser, environ 3 minutes.

Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 7 minutes. Ajoutez les carottes, les petits pois et l'ail et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et la farine et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes.

Versez la bière, portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois et en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez le bacon cuit, le bouillon, le romarin, une demi-cuillère à café de sel et du poivre, puis portez à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes.

Déposez la préparation à base de viande dans le plat à gratin préparé. Étalez une couche de purée de pommes de terre sur le bœuf et lissez-la. Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit chaude, le dessus légèrement doré et la sauce frémissante sur les bords. Sortez du four et parsemez de fromage. Remettez le plat au four pendant 10 minutes. Avant de servir, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes. Parsemez de persil et servez.